Alimente care conțin beta-caroten
Beta-carotenul, un tip de carotenoid fitonutrient solubil în grăsimi, este, de asemenea, cunoscut sub numele de "provitamina A", deoarece organismul îl transformă în vitamina A. Beta-carotenul este sursa de colorare portocalie și galbenă în fructe și legume și în fructe și legume verzi și roșii și în unele cereale și uleiuri.
Dovleci de vânzare pe o piață. (Imagine: FooTToo / iStock / Getty Images)Orange, galben și roșu alimente
Alimentele portocale, în special morcovii, sunt cel mai des asociate cu beta-carotenul. De fapt, numele "caroten" derivă din descoperirea sa în rădăcini de morcov la începutul anilor 1800, după cum arată Clinica Mayo. O jumătate de cană de morcovi fierți oferă 270% din cantitatea zilnică recomandată de beta-caroten, potrivit Oficiului Suplimentelor Dietetice (ODS). Alte legume portocalii și fructe bogate în beta-caroten includ cartofii dulci, squash, dovleci, ardei grași de portocală, caise, pepene galben și papaya.
În ciuda asocierii sale strânse cu alimentele portocalii, beta-carotenul este la fel de răspândit în fructele și legumele galbene. Mango-urile sunt o sursă bună, cu o ceașcă care asigură 1/4 din doza zilnică recomandată, după cum citează ODS. Alte surse includ porumb, suc de galben și ardei galben.
Șase uncii de suc de roșii conțin 15% din cantitatea zilnică recomandată de beta-caroten, potrivit ODS. Alte surse de alimente roșii de beta-caroten sunt roșiile, ardeiul roșu, ridichi și pepene verde.
Alimente verzi
Multe legume verzi cu frunze sunt o sursă principală de beta-caroten. Spanacul și kale sunt surse excelente, deoarece ODS arată că o jumătate de cană oferă 230 și 190% din cantitatea zilnică recomandată. Alte surse cu frunze verzi includ salata, verdeață, varză, verde de muștar și verde de sfeclă.
Alte legume verzi cu beta-caroten sunt mazăre, ardei gras, broccoli, varză de Bruxelles și sparanghel. În plus, avocado, kiwi și honeydew sunt fructe verzi care oferă beta-caroten.
Alte surse
Una dintre cele mai bogate surse cunoscute de beta-caroten, dacă nu cea mai apetisantă, este un grup de cianobacterii și alge albastre-verzi numite spirulină. Institutul Național de Sănătate îl identifică ca fiind mai mult compus decât morcovii. "Science Daily" raportează, de asemenea, conținutul ridicat de beta-caroten din ciupercile comestibile Monascus purpureus și că este cercetat pentru utilizare ca tratament pentru deficitul de vitamina A.
Cerealele integrale și uleiurile sunt alte alimente care conțin beta-caroten, potrivit Clinicii Mayo. Ovăzul este o astfel de sursă, cu o ceașcă de fulgi de ovăz care asigură 25% din doza zilnică recomandată, potrivit ODS. În plus, multe fasole - în special fasole de lima - conțin beta-caroten.
