Alimentele care sunt cele mai ridicate în izoleucină și leucină
Leucina și izoleucina, împreună cu valina, alcătuiesc aminoacizii cu catenă ramificată. Acești aminoacizi sunt de interes sportivilor, deoarece pot ajuta la recuperarea musculară după un antrenament intens, conform Dr. Yoshiharu Shimomura în volumul din februarie 2006 al revistei "The Journal of Nutrition". Pe de altă parte, evitarea acestor aminoacizi este esențială în cazul în care suferiți de boală de urină de zahăr din arțar, o tulburare în care organismul dumneavoastră nu metabolizează în mod corespunzător aminoacizii cu catenă ramificată. În timp ce multe alimente bogate în proteine conțin leucină și izoleucină, anumite alimente sunt deosebit de abundente în acești aminoacizi.
castron de ton crud (Imagine: whitetag / iStock / Getty Images)Produse din soia
burgeri de soia (Imagine: Pat_Hastings / iStock / Getty Images)Produsele din soia oferă o sursă unică de proteine, deoarece acestea sunt singurele alimente pe bază de plante care conțin proteine complete din punct de vedere nutrițional. Cu alte cuvinte, proteinele de soia aprovizioneaza toti aminoacizii esentiali pe care corpul tau nu le poate sintetiza si trebuie sa le primeasca din dieta ta, explica dr. Aaron Michelfelder de la Loyola University Chicago Stritch School of Medicine. Soia de proteine din soia, o formă concentrată de proteine din soia găsită în suplimentele de proteine și în înlocuitorii de carne și brânză, furnizează 1,9 g leucină și 1,5 g izoleucină per 1 oz. servind, făcând acest produs din soia una dintre cele mai bogate surse de aminoacizi cu catenă ramificată. Tofu și laptele de soia, în comparație, conțin fiecare mai puțin de 0,2 g de leucină și izoleucină per uncie.
Carne și pește
friptura proaspătă de porc (Imagine: martinturzak / iStock / Getty Images)Carnea și peștele conțin proteine complete din punct de vedere nutrițional cu aminoacizi cu catenă ramificată. Un 1 oz. porțiunea de carne de vită asigură aproape 0,7 g de leucină și 0,4 g de izoleucină, iar aceeași cantitate de friptura de porc alimentează ușor leucina și aceeași cantitate de izoleucină. Pește de ton este, de asemenea, abundent în acești aminoacizi, cu 0,5 g de leucină și 0,3 g de izoleucină per uncie. Roșia de pui și friptură curcan fiecare conțin 0,4 g de leucină și aproape 0,3 g de izoleucină într-o 1-oz. servire.
Produse lactate și ouă
castron mic de brânză de vaci (Imagine: nevodka / iStock / Getty Images)Conținutul de leucină și izoleucină din brânza de cheddar seamănă cu cel al beefsteakului, cu 0,7 și respectiv 0,4 g de fiecare, per uncie. Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este, de asemenea, o sursă bogată de aminoacizi, care conține 0,4 g de leucină și 0,2 g izoleucină într-o cantitate de 1 oz. porţiune. Unt pentru uncie, ouăle conțin o cantitate similară de aminoacizi cu catenă ramificată ca brânză de vaci, cu cea mai mare parte a acestor substanțe nutritive situate în albusul de ou. În comparație, laptele și iaurtul oferă 0,2 g de leucină și 0,1 g izoleucină per uncie.
leguminoasele
castron de fasole neagră (Imagine: tycoon751 / iStock / Getty Images)Legumele, în timp ce sunt relativ bogate în proteine, nu oferă proteine complete din punct de vedere nutrițional în dieta ta. Cu toate acestea, ele oferă cantități moderate de aminoacizi cu catenă ramificată. Lentilele, boabele negre și pinto oferă doar sub 0,2 g leucină și aproape 0,1 g izoleucină per uncie. În timp ce majoritatea surselor de proteine din animale oferă cantități mai mari de aminoacizi cu catenă ramificată decât sursele de proteine din plante, legumele conțin o cantitate echitabilă din aceste substanțe nutritive într-un pachet bogat în fibre, cu conținut scăzut de grăsimi.
