Alimente care conțin vitamina C, dar fără acid citric

Vitamina C, cunoscută și sub numele de acid ascorbic, este un compus esențial în dieta umană, care este necesar pentru sinteza colagenului, o componentă structurală în asamblarea vaselor de sânge, precum și tendoanele, ligamentele și osul. Se găsește aproape exclusiv în produsele alimentare legate de plante, cum ar fi legumele și fructele. Citricele sunt cea mai cunoscută sursă de vitamina C, dar nu neapărat cea mai bună din cauza acidității lor ridicate.

Acid citric

Acidul citric este un acid organic găsit în anumite fructe citrice. Sucul de lămâie și sucul de lămâie și fructele de la care sunt obținute sunt cele mai bogate surse de acid citric, conținând 1,44 și 1,38 g / oz. respectiv. Pe scara pH, una fiind foarte acidă și 14 fiind alcalină, scorurile de suc de lamaie 2.4. Portocalele și grapefruiturile sunt, de asemenea, fructe comune de citrice care conțin acid citric.

Confuzie

Oamenii tind să confunde acidul ascorbic și acidul citric, dar diferența chimică este una de grade. De aceea, ele sunt adesea, dar nu întotdeauna, asociate. Vitamina C este în general mai răspândită, cel puțin în plante, unde joacă un rol în reducerea stresului fotosintezei. Totuși, este o vitamină esențială pentru toate lucrurile vii.

surse

Toate fructele și legumele conțin o cantitate de vitamină C. Cu toate acestea, cele mai bune surse de citrice nu includ căpșuni și alte tipuri de fructe de pădure, roșii, ardei roșu și verde, cantalouri, mango, cartofi, kiwi și verde.

Cantitatea de acid citric și acid ascorbic nu este întotdeauna proporțională. De exemplu, atât ardeii roșii, cât și căpșunile, care nu conțin acid citric, conțin 95 și respectiv 85 mg de vitamina C, care este mai mult decât cantitatea de portocal. Vitamina C poate fi, de asemenea, luată ca supliment sau aditiv fără nici unul din acidul citric însoțitor.

consideraţii

Acidul citric este esențial pentru metabolismul organismelor vii - de fapt, o etapă a procesului metabolic este cunoscută sub numele de ciclul acidului citric - dar organismele fabrică și propriul acid citric independent de faptul că este sau nu consumat. Același lucru este valabil și pentru vitamina C în majoritatea organismelor, cu excepția oamenilor. Oamenii nu au capacitatea de a produce vitamina C și, prin urmare, trebuie să-l obțină prin dieta lor. Acest lucru înseamnă că oamenii pot mânca vitamina C din surse cum ar fi căpșunile și roșiile, fără a mai fi nevoie să mănânce citrice.