Alimente care conțin vitaminele A, E, D & K

Vitaminele A, D, E și K solubile în grăsimi se găsesc în multe alimente, nu se pierd ușor în gătit și se digeră mai bine când sunt însoțite de grăsimi. Acestea sunt necesare numai în cantități mici, iar excesul este stocat în ficat și țesuturi grase, astfel încât persoanele sănătoase nu trebuie să le consume în alimente în fiecare zi. În timp ce nici un produs alimentar nu oferă în mod natural o cantitate semnificativă din toate cele patru vitamine, alegerea combinațiilor de alimente sănătoase vă poate ajuta să vă atingeți nevoile zilnice de vitamine.

Morcovi pe o masă de lemn. (Imagine: GooDween123 / iStock / Getty Images)

Vitamina A

Vitamina A ajută ochii să vadă clar și să se adapteze la lumină și menține membranele mucoase umed pentru a rezista la infecții. Excesiva vitamina A poate cauza defecte congenitale. Laptele, laptele integral sau fortificat și produsele lactate conțin vitamina A. Legume cu frunze verzi, cum ar fi spanacul, broccoli și varza de Bruxelles, precum și fructele și legumele galbene și portocalii cum ar fi pepene, morcovi, cartofi dulci și squash conțin beta-caroten, la vitamina A în organism.

Vitamina E

Un antioxidant și un apărător împotriva deteriorării radicalilor liberi, vitamina E poate, de asemenea, să se ferească de cancer și boli de inimă. Foarte răspândită în alimente, în special uleiurile vegetale și produsele care conțin uleiuri precum pansamentele pentru salată și margarina, vitamina E este ușor distrusă de căldură, deci alegeți surse proaspete sau ușor prelucrate, cum ar fi semințele și fructele cu coajă lemnoasă și legumele cu frunze verzi. Alte surse bune includ boabe întregi, germeni de ficat și de grâu.

Vitamina D

Faptul că vitamina D este produsă de o parte a corpului și cauzează o altă parte a răspunsului îl face tehnic mai degrabă un hormon decât o vitamină. Vitamina D menține concentrațiile sanguine de calciu și fosfor pentru creșterea osului. Sursele alimentare includ laptele fortificat și margarina, cerealele, carnea de vită, gălbenușurile de ou, ficatul și peștii grași, cum ar fi somonul și sardinele. De asemenea, puteți lupta împotriva unei deficiențe de vitamina D prin obținerea unei expuneri moderate la soare - cantitatea exactă de soare de care aveți nevoie depinde de timpul anului și de locația dvs..

Vitamina K

Acțiunea vitaminei K în coagularea sângelui poate face diferența între viață și moarte. Bacteriile din tractul gastro-intestinal produc vitamina K pe care organismul o poate absorbi și utiliza. Sursele alimentare includ lapte, ouă, ficat, legume verzi cu frunze, varză, germeni de bruxel, colțar, spanac și broccoli. Deoarece bacteriile produc aproape jumătate din vitamina K pentru majoritatea oamenilor, deficitul este mai probabil la nou-născuți și la persoanele care iau antibiotice sau medicamente anticoagulante, potrivit Eleanor Whitney și Sharon Rolfes în manualul "Înțelegerea nutriției".