Alimente care conțin acid tanic

Acidul tanic sau taninul este o substanță amară de degustare, numită polifenol, derivată din plante. Acest compus acționează ca un astringent atunci când este consumat sau aplicat topic, ceea ce înseamnă că se contractă sau constrictează țesuturile corpului. Acidul tannic este componenta vinului roșu sau a fructelor necoapte, care face ca gura să vrea să se înțepenească. Potrivit Departamentului de Științe Animale al Universității Cornell, funcția primară a acidului tanic este legarea și precipitarea proteinelor. Acidul tanic este o componentă a multor alimente pe care le consumăm zilnic.

struguri

Struguri roșii atârnați pe viță (Imagine: Martin Muránsky / iStock / Getty Images)

Strugurii conțin o concentrație mare de taninuri. Concentrația de tanin din struguri este critică pentru arta vinificației. Potrivit tehnologiilor Tarac, acidul tanic este esențial pentru fabricarea vinului deoarece asigură echilibrul și complexitatea palatului. În plus, este esențială pentru stabilitatea culorii vinului și ajută la îmbunătățirea procesului de îmbătrânire a vinului.

Ceai verde

Oală și cești umplute cu ceai verde (Imagine: Imagini TongRo / Imagini TongRo / Getty Images)

Ceaiul verde este un alt produs care conține o concentrație bogată de acid tanic. Potrivit Centrului de Cercetare pentru Toxicologie Industrială din Lucknow, India, prezența acidului tanic în ceaiul verde sa dovedit a avea beneficii antioxidante prin inhibarea producerii și eliberării excesive de oxid nitric în corpul uman. Producția excesivă de oxid nitric poate duce la inflamații și leziuni ale țesuturilor.

persimmons

Spalat persimmons in castron de lemn (Imagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Potrivit "Plantelor Permaculturale" de Jeff Nugent și Julia Boniface, fructul lipsit de curmale conține o concentrație ridicată de acid tanic. Din acest motiv, curmalea neagră este foarte neplacută și aproape inadmisibilă din cauza caracteristicii astringente a fructului. Pe măsură ce persimmons cure, concentrația de acid tanic scade, ceea ce permite ca murăturile să fie consumate crude, uscate sau încorporate în gemuri și jeleuri.