Alimente care conțin bicarbonat de sodiu

Bicarbonatul de sodiu are multe utilizări. Din punct de vedere medical, reduce acidul stomacal și poate fi luat după mese ca un antiacid pentru a preveni arsurile la stomac și indigestia. Este o tabletă fizică dizolvată în apă, cunoscută sub numele de Alka Seltzer. În alimente, se numește pur și simplu soda de coacere și face ca aluatul să crească, sucul fizic și fasolea mai ușor de digerat. Acesta conține sodiu, deci dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de sodiu, este posibil să fie necesar să limitați conținutul de bicarbonat de sodiu în dieta dumneavoastră.

Close-up de sodă carbonatată într-un pahar. (Imagine: hemeroscopion / iStock / Getty Images)

Produse de patiserie

Soda de coacere este un agent de maturare folosit pentru a face aluatul să crească. Soda de copt este alcalinizată și atunci când este amestecată cu un acid, cum ar fi zară, iaurt sau zahăr, se formează dioxid de carbon. Dioxidul de carbon creează bule mici, motiv pentru care aluatul se ridică. Desi produsele de patiserie nu pot gusta sarata, un bagulas de cereale integrale de 4 inch are mai mult de 500 mg de sodiu, noteaza Clinica Mayo.

Digestia fasole și leguminoase

Soiați fasole peste noapte într-o soluție de 98 procente apă cu apă bicarbonat de sodiu 2 procente - aveți nevoie doar de suficientă cantitate pentru a acoperi fasolea. Efectul de alcalinizare al sodei de coacere va înmuia fibrele din fasole și va începe să dizolve proteina, făcând astfel fasolea mai ușor de digerat după gătit. Nu gătiți fasolea în apa de înmuiere. Clătiți fasolele după înmuiere pentru a elimina excesul de sodiu și gătiți în apă proaspătă sau în stoc.

Bauturi efervescente

Bicarbonatul de sodiu face soda fizică prin producerea de gaz de dioxid de carbon atunci când este amestecat cu un acid cum ar fi acidul fosforic sau acidul carbonic găsit în multe cola. Majoritatea colaților conțin 35 mg de sodiu într-o porție de 8 oz, dar puțini oameni beau numai 8 oz de sodă. Media americană bea 50 de galoane de sodă pe an, raportează Centrul din California pentru Advocacy pentru Sănătate Publică.

Produse alimentare colorante

Bicarbonatul de sodiu este un ingredient utilizat în fabricarea coloranților alimentari. Datorită proprietăților anti-agitare și stabilizatoare, este folosit în baza multor geluri de culoare alimentară. De obicei, acest lucru este folosit în astfel de cantități mici încât are un efect foarte redus asupra nivelurilor de sodiu din sânge.