Alimente care conțin saponine

Consumul de alimente care conțin saponine, un grup de substanțe chimice care se găsesc în principal în plante, vă poate ajuta să scădeați riscul de colesterol și cancer crescut și să vă ajutați să vă controlați nivelul de zahăr din sânge, potrivit unui articol publicat în "Journal of Medicinal Food" în 2004. Multe alimente pe bază de plante conțin cel puțin cantități mici de substanțe chimice din plante, dar fasolea se numără printre cele mai bune surse.

Un fasole de fasole uscata. (Imagine: Pachai-Leknettip / iStock / Getty Images)

Fasole și legume

Soia, năuturile, fasolea, fasolea și fasolea sunt printre cele mai bogate surse de saponine. În timp ce gătiți aceste alimente nu va reduce conținutul de saponină, fermentând-o, făcând consumul de produse fermentate de soia cum ar fi tempeh nu va crește aportul de saponină la fel de mult ca și consumul altor tipuri de produse din soia.

Alte legume

Usturoiul conține saponine care acționează ca antioxidanți, potrivit unui articol publicat în "British Journal of Nutrition" în aprilie 2011. Saponinele găsite în sparanghel pot avea, de asemenea, beneficii pentru sănătate, provocând moartea celulelor canceroase, potrivit unui studiu publicat în "Oncologia actuală" din iulie 2012. Varza de mazăre, mazărea și yucca conțin și saponine.

Cereale și pseudo-cereale

În timp ce boabele nu conțin în mod obișnuit cantități mari de saponine, există excepții, cum ar fi ovăzul, care au două tipuri diferite de saponine. Două pseudo-cereale - quinoa și amarant - conțin, de asemenea, aceste substanțe chimice. În cazul quinoa, totuși, majoritatea acestor saponine sunt îndepărtate în timpul prelucrării sau spălate înainte de gătire deoarece altfel chinoa va gusta amar.

Vin rosu

Vinul roșu poate furniza o cantitate semnificativă de saponine, cantitatea variind în funcție de tipul vinului, potrivit cercetărilor efectuate la Universitatea din California, Davis și prezentate la reuniunea din 2003 a Societății Americane de Chimie. Saponinii provin din acoperirile de pe pielea strugurilor folosiți pentru fabricarea vinului. Vinurile roșii pot avea până la de 10 ori saponinele de vinuri albe, iar vinul roșu Zinfandel are cea mai mare cantitate de substanțe chimice. Conținutul de alcool al vinurilor pare, de asemenea, să vă ajute la creșterea capacității organismului de a absorbi saponinele.

Invertebrate marine

Plantele nu sunt singurele surse de saponine. Unele nevertebrate marine conțin și aceste substanțe. Un astfel de animal este castravetele de mare, care are cantități diferite de saponină, în funcție de tip, potrivit unui studiu publicat în "Marine Drugs" în ianuarie 2010. Aceste creaturi pot fi consumate crude, cum ar fi sushi, sau fierte în diverse moduri.