Alimente care conțin enzime de protează

Enzimele proteolitice, numite și proteaze, sunt un grup de enzime care ajută la descompunerea și asimilarea proteinelor în sistemul digestiv, potrivit site-ului internet al Bibliotecii EBSCO. Deși proteaza este produsă în mod natural de către organism, sursele de hrană conțin, de asemenea, aceste enzime. Persoanele cu deficiențe enzimatice protolitice pot uneori să utilizeze aceste alimente pentru a stimula nivelurile de protează și pentru a ajuta organismele lor să utilizeze mai eficient proteinele pentru energie.

Ananasul este bogat în enzime proteolitice. (Imagine: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Ananas

Ananasul este un fruct care este originar din Uruguay și Brazilia, dar este acum cultivat în alte zone, inclusiv în sudul statului Florida, California, Hawaii și Guam, potrivit site-ului California Rare Fruit Growers. Ananasul are o crustă dură, cerată care protejează fructul cilindric din interior. Acest fruct poate fi consumat singur sau utilizat în piureuri, vase de porc și alte alimente. Potrivit site-ului EBSCO Health Library, ananasul conține o formă de protează numită bromelain care poate ajuta corpul să descompună proteinele din alimente. Suplimentele de bromelain sunt de obicei făcute din tulpina ananasului.

Papaya

În timp ce planta papaya este de obicei gândită ca un copac, este de fapt o plantă mare care poate crește până la 30 de metri înălțime, notează site-ul Universității Purdue. Se crede că este nativ din sudul Mexicului și din America Centrală, deși papaya este acum cultivată în Bahamas, Filipine, Bermuda, India și alte zone calde. Papaya este cel mai adesea consumat de la sine, deși este, de asemenea, un ingredient în unele tipuri de înghețată și marmelade. Potrivit site-ului Bibliotecii EBSCO Health Library, papaya conține o enzimă proteolitică numită papain.

Cereale integrale

Cerealele integrale sunt surse bogate de proteaze, spune Paula Figoni, autorul lucrării "Cum funcționează coacerea: explorarea principiilor de coacere a științei". Plăcile de porumb cu grâu integral sunt deosebit de bogate în enzime proteolitice, deoarece sunt acide și au un nivel scăzut al pH-ului, ceea ce susține creșterea activității proteazei. Făina din faina este, de asemenea, bogată în protează. Pâinile albe, care de regulă nu includ tărâțe de grâu bogate în protează, nu sunt considerate surse bune de enzime proteolitice.