Avertismente privind siguranța alimentară în meniurile restaurantului
Satisfacția consumatorilor este cheia succesului unui restaurant. Pentru a menține satisfacția clienților, restaurantele trebuie să poată servi alimentele pe care clienții doresc să le mănânce, chiar dacă înseamnă a servi clienților, în funcție de necesități, alimente crude sau nealcoolizate. Atunci când clienții comandă produse alimentare brute sau nepreparate, ele nu sunt adesea conștiente de faptul că acele alimente aparent inofensive ar putea avea un impact grav asupra sănătății lor.
Având în vedere cu atenție opțiunile de meniu înainte de a comanda ar putea însemna diferența dintre o masă plăcută și o vizită la spital. (Imagine: Jack Hollingsworth / Photodisc / Getty Images)Atenție clienți
Codul alimentar al Statelor Unite pentru Alimentație și Medicamente din 2009 permite instituțiilor de servicii alimentare să servească alimente crude sau nealcoolizate la cererea unui client, atâta timp cât clientul este informat cu privire la riscurile asociate cu consumul de alimente insuficientă, iar clientul nu face parte dintr-un grup cu risc ridicat . Într-un efort de educare a clienților cu privire la riscurile asociate cu consumul de alimente crude și insuficite, Codul alimentar impune tuturor restaurantelor care vând produse de origine animală prime sau subacvatice să trimită un avertisment pentru clienți. Acest avertisment este adesea văzut ca un semn postat în fast-food sau self-service restaurante sau, mai frecvent, ca o declarație scrisă în partea de jos a unui meniu restaurant.
Înțelegerea avertizării
Avertizarea consumatorului afirmă clar: "Consumarea de carne crudă sau subacvatică, de păsări de curte, de fructe de mare, de crustacee sau de ouă poate crește riscul bolii alimentare". Clienții trebuie să fie conștienți de riscurile implicate în consumarea produselor alimentare brute sau nepreparate. Toate produsele de origine animală conțin un anumit nivel de bacterii. Dacă bacteria este tipul de a provoca boală sau nu ar putea însemna diferența dintre o masă sigură și una periculoasă.
pericolele
Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor definesc o boală alimentară, mai frecvent cunoscută sub numele de otrăvire alimentară, ca o boală cauzată de consumul de alimente sau băuturi contaminate. Cele mai frecvente afecțiuni alimentare sunt în mod obișnuit un rezultat al contaminării cu E. coli O157: H7, salmonella sau listeria în produsele alimentare. Atunci când mâncarea nu este manevrată sau gătită în mod corespunzător, alimentele devin un teren de reproducere susținut pentru creșterea bacteriilor, punându-le pe riscul clienților noștri. Conform Codului alimentar, singura modalitate de a ucide bacteriile care provoacă boli în alimente este de a găti alimentele astfel încât acestea să ajungă rapid și să mențină temperatura internă recomandată pentru, în cele mai multe cazuri, 15 secunde - 145 F pentru ouă, 155 F pentru carnea de pește și carnea injectată mecanic, și 165 F pentru carnea de pasăre, carnea umplute, pastele umplute și umplutele care conțin produse din carne.
Cine este în pericol
În timp ce oricine poate dezvolta o afecțiune alimentară, cei care sunt foarte tineri sau foarte bătrâni, însărcinați sau au compromis sistemele imune din cauza bolii prezintă un risc mai mare de a se îmbolnăvi. Simptomele unei afectiuni alimentare se reflecta indeaproape pe cele ale gripei, cauzand multi oameni sa creada ca au otravire alimentara atunci cand, de fapt, au gripa. Simptomele unei boli reale pot să dureze câteva ore până la câteva zile după consumarea unui produs alimentar contaminat. Cele mai frecvente simptome asociate cu o afecțiune alimentară sunt: febră, greață, vărsături, deshidratare, diaree - uneori crampe sângeroase, severe și, în cazuri extreme, deces. În timp ce majoritatea cazurilor de otrăvire a alimentelor se limpezește singure, CDC recomandă ca, dacă simptomele durează mai mult de trei zile sau dacă vă confruntați cu vărsături prelungite, împiedicând menținerea lichidelor în jos, apare o febră peste 101,5 F sau găsiți sânge în scaunele dumneavoastră, solicitați tratament medical imediat.
Cum să vă protejați
Ca client de restaurant, luați în considerare cu atenție riscurile asociate consumului de alimente crude sau subacvatice și care vă încredințați să vă pregătiți masa. Rapoartele de inspecție sanitară locală pot fi un instrument util pentru a decide dacă este sigur să consumați alimente nealterate la un anumit restaurant, deoarece rapoartele identifică dacă restaurantul pregătește și servește alimente într-un mod sigur. Aceste rapoarte sunt publice și pot fi obținute prin contactarea departamentului de sănătate local. Avertismentul privind siguranța alimentelor din meniu are rolul de a vă avertiza în legătură cu pericolele potențiale asociate consumului de alimente crude și neprelucrate, pentru a nu lua o decizie pentru dvs. Sunteți în cele din urmă responsabile pentru selectarea meniului. Pentru mai multe informații despre riscul de a dezvolta o afecțiune alimentară sau de a consuma produse crud sau subacvatice, contactați un medic sau departamentul local de sănătate.
