Otetul omoară carbohidrații?

Oțet este un supliment alimentar popular și remediu acasă folosit pentru a preveni și trata o varietate de simptome. Deși nu există dovezi care să sugereze că oțetul ucide sau distruge carbohidrații, poate avea un efect benefic asupra absorbției de carbohidrați și sensibilității la insulină în organism. Pentru cele mai bune rezultate, discutați cu medicul înainte de a adăuga oțet la dieta zilnică.

O felie rustică de pâine pe buza unui castron de oțet balsamic și ulei de măsline cu ierburi proaspete și condimente. (Imagine: Riderolga / iStock / Getty Images)

Definiție

Potrivit site-ului Medscape General Medicine, otetul este fabricat din surse de carbohidrați fermentabile, cum ar fi mere, pere, fructe de padure, vin, melasă, date, miere, bere, sfecla, cartofi, malț, cereale și zer. În timpul procesului de fermentație, carbohidrații și zaharurile naturale sunt transformate în alcool, dând oțetului efectul său puternic și acru. Scrierile medicale care datează de la sfârșitul secolului al XVIII-lea leagă utilizarea oțetului de o varietate de afecțiuni și afecțiuni, variind de la stomacuri și drojdii până la otravă de iederă și crupă.

Oțet și carbohidrați

Un studiu publicat într-o ediție din 2004 a "Diabetes Care" a legat consumul de oțet cu o sensibilitate crescută la insulină în timpul digestiei unei mese bogate în carbohidrați. Cu alte cuvinte, otetul poate îmbunătăți ușor capacitatea organismului de a procesa carbohidrații în glucoză. Pe masura ce corpul dumneavoastra incepe sa digera carbohidratii din masa dumneavoastra, pancreasul secreta insulina pentru a ajuta la declansarea absorbtiei de glucoza in sange, permițându-vă nivelurile de zahar din sânge să rămână stabile. Persoanele cu rezistență la insulină necesită niveluri mai mari de insulină pentru a menține un nivel constant de zahăr din sânge și pot prezenta riscul apariției diabetului de tip 2. În ciuda beneficiilor oțetului față de sensibilitatea la insulină, sunt necesare studii suplimentare pentru ao recomanda ca remediu pentru diabet.

Oțet și digestie

Potrivit unui studiu publicat într-o ediție din 2009 a "Nutrition Research", otetul instigă un număr de efecte antiglicemice care afectează ușor capacitatea organismului de a absorbi carbohidrații. În afară de impactul său asupra sensibilității la insulină, oțetul poate suprima, de asemenea, activitatea disaccharidazei și interacționează cu conversia zahărului din sânge în depozitele de glicogen. Studiul, care a implicat consumul regulat de oțet și cartofi piure, a determinat o ușoară creștere a glucozei în sângele pacienților care au consumat oțet în loc de placebo. Ca urmare, este foarte puțin probabil ca oțetul să joace un rol distructiv asupra carbohidraților în sine, spre deosebire de afectarea capacității organismului de a le digera.

Probleme de siguranta

Oțetul este foarte acid și poate irita gâtul sau stomacul dacă este consumat în cantități mari. Potrivit MayoClinic.com, unele tipuri de oțet, cum ar fi oțetul de cidru de mere, pot interacționa cu insulina, diureticele și alte medicamente. Discutați cu medicul înainte de a lua oțet.