Zaharul se transforma in grasimi?

Zahărul, o formă de carbohidrați, este rapid disponibil pentru a fi transformat în energie. În cazul în care calorii de zahăr nu sunt folosite ca energie la scurt timp după consumarea acestora, acestea sunt transformate în grăsimi corporale stocate printr-un proces cunoscut sub numele de lipogeneză. O formă de zahăr în special, fructoză, poate fi mai periculoasă și este probabil să fie depozitată ca grăsime corporală decât alte tipuri de zahăr, cum ar fi zaharoză sau zahăr de masă.

Când zahărul nu este ars ca și combustibil de către organism, acesta este transformat în grăsime printr-un proces cunoscut sub numele de lipogeneză (Imagine: Comstock / Stockbyte / Getty Images)

Zahărul înalt din sânge duce la creșterea în greutate corporală

Potrivit Consiliului Național pentru Forța și Fitness, cele două surse cele mai frecvente de carbohidrați din dieta americană sunt siropul de porumb de înaltă fructoză și sucroza. Aceste zaharuri rafinate, care se adaugă la multe alimente, nu conțin vitaminele, mineralele, proteinele și fibrele găsite în carbohidrații complexi. Aceste "calorii goale" pot determina creșterea nivelului zahărului din sânge, ceea ce la rândul său duce la creșterea nivelului de insulină. Insulina este un hormon eliberat de organism care ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge. Dacă zahărul nu este folosit rapid pentru energie, insulina îl îndepărtează din sânge și apoi se transformă în trigliceride în ficat. Aceste trigliceride pot fi apoi stocate ca grăsimi corporale.

Tăiați zahărul, nu grăsimea

Scott Olson, un medic naturopathic, notează că există o mulțime de confuzii cu privire la reducerea grăsimilor sau a zahărului din dietă pentru a pierde în greutate. Potrivit lui Olson, există grăsimi bune și grăsimi rele, însă "nu există nici un zahăr bun pe care să-l puteți mânca". Acest lucru se datorează faptului că zahărul se transformă rapid în grăsime din interiorul corpului. Olsen spune că acest lucru se datorează faptului că organismul preferă să nu piardă energie. Prin urmare, atunci când consumați cantități mari de zahăr într-o singură ședință, soluția organismului este să o păstrați mai târziu. Dieta cu conținut scăzut de zahăr poate fi eficientă pentru gestionarea greutății și a sănătății.

Păstrați fructul, dați zahărul prelucrat

Potrivit nutritionistului Dr. Jonny Bowden, fructoza este transformata in grasimi mai repede decat orice alt tip de zahar. Fructoza este zahărul găsit în fructe, deseori extras și prelucrat în siropul de porumb de înaltă fructoză omniprezent. Fructul, totuși, conține niveluri relativ scăzute de fructoză în comparație cu alimentele cu zahăr prelucrat. În plus, fructele sunt alimente întregi care conțin fibre și substanțe nutritive. Prin urmare, fructul nu trebuie eliminat din dietă, deși cei care au probleme cu creșterea în greutate sau rezistența la insulină ar putea dori să-și limiteze consumul de fructe.

Zahărul vă poate înfunda arterele

Universitatea din California, San Francisco, expertul în obezitate, Robert Lustig, susține că zahărul este o otravă care are o mare înclinație de a fi stocată ca grăsime corporală. Lustig susține că nu toate tipurile de calorii acționează în același mod o dată în interiorul corpului. Fructoza nu este metabolizată în același mod ca alte alimente și este mult mai probabil să fie stocată ca grăsime în ficat. Doctorul notează că, în ceea ce privește sănătatea, zahărul este mai rău decât grăsimea și poate avea aceleași efecte de înfundare a arterei. Lustig spune de asemenea că mâncarea fructelor este în regulă deoarece conține și fibre, care blochează parțial o parte din carbohidrații săi de a fi absorbiți. Dintre toate zaharurile, formele prelucrate de fructoza, cum ar fi siropul de porumb cu fructoza, sunt cele mai rele, conform lui Lustig.