Mananca Monosodium Glutamate Cauzeaza Cancerul?

Cancerul este a doua cauza de deces in randul americanilor, potrivit Centrului pentru Controlul si Prevenirea Bolilor. În timp ce aditivul alimentar glutamat monosodic sa găsit în centrul controverselor de-a lungul anilor, orice dovezi concludente care sugerează că MSG posedă abilități care cauzează cancer sau că consumul de MSG crește riscul de cancer lipsește. Desigur, dacă descoperiți că sunteți sensibil la MSG, este mai bine să o evitați verificând etichetele produselor alimentare.

MSG este adăugată de obicei în produsele alimentare din China. (Imagine: Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images)

Încă un Mystery

În condiții normale, celulele dvs. se împart într-o manieră controlată, cu noi celule care înlocuiesc cele vechi. Celulele canceroase, totuși, posedă capacitatea de a scăpa de moartea celulară normală și de a continua să crească într-o manieră necontrolată. Celulele extra pot continua să formeze o masă sau o tumoare. Celulele canceroase pot invada și alte organe și țesuturi. Există mai mult de 100 de tipuri de cancer. Cauza exactă a cancerului rămâne necunoscută. Oamenii de știință au identificat diverși factori de risc care pot crește șansele de dezvoltare a cancerului, cum ar fi fumatul, vulnerabilitățile genetice și anomaliile genetice și expunerea la anumite toxine, cum ar fi pesticide, pentru a numi câteva.

Un aditiv savuros

MSG este sarea de sodiu a unui aminoacid comun - acidul glutamic - găsit natural în unele alimente și adăugat altora. Ca aditiv, MSG îmbunătățește aroma alimentelor savuroase. Este produs dintr-un proces de fermentare a amidonului, a sfeclei de zahăr, a trestiei de zahăr sau a melasei și se adaugă la o mare varietate de alimente savuroase. Unii indivizi au raportat sensibilitate la MSG, cu simptome cum ar fi dureri de cap, dureri în piept și palpitații ale inimii. Administrația americană pentru alimente și medicamente afirmă că MSG consumat la niveluri tipice este în siguranță.

Cancer și MSG

Dr. Russel Blaylock, cercetător, neurochirurg în rezervă și autor al "Excitotoxinelor: gustul care ucide", afirmă că consumul excesiv de glutamat favorizează creșterea cancerului și subliniază necesitatea unor studii bine cercetate în acest domeniu. Desi siguranta MSG a fost subiect de dezbatere de-a lungul anilor, legatura dintre MSG si cancer se bazeaza pe dovezi anecdotice, care nu ofera dovezi stiintifice, in functie de Institutul American pentru Cancer Research.

Unii recomandă reexaminarea

In ciuda asigurarii FDA ca MSG este in siguranta, unii cercetatori recomanda studii suplimentare pentru a re-examina profilul de siguranta al MSG. Într-un studiu pe animale, adăugarea MSG la dieta șobolanilor a afectat negativ funcția hepatică, potrivit unui studiu publicat în numărul din ianuarie 2011 al "Analelor cercetării medicale și medicale". Marea majoritate a studiilor de siguranță efectuate pe oameni au fost publicate în anii 1970 și 1980. Este posibil să existe o nevoie de cercetare umană actualizată pentru a reevalua siguranța MSG, dar în prezent, consumul de nivele tipice de MSG este considerat sigur.