Are morcovii fierbili distrug nutrientii?

Americanul mediu mănâncă aproximativ 12 kilograme de morcovi în fiecare an, potrivit statisticilor de la Departamentul Agriculturii din S.U.A. Dintre aceștia, mai mult de 8 kilograme sunt morcovi proaspeți, brute. Atunci când decideți dacă să vă mâncați primele morcovi sau să le fierbeți într-o oală în soba, înțelegerea diferențelor nutriționale pentru cele două metode de preparare vă poate ajuta să vă echilibrați aportul de nutrienți și calorii pentru ziua.

Nutrienți de bază

O ceașcă de morcovi tăiați, conține 52 de calorii și 31 de grame de grăsime, în timp ce o ceașcă de morcovi fierți în apă fără săruri adăugate vă oferă 55 de calorii și 28 de grame de grăsime. Mâncarea unei cani de morcovi brute sau fierte vă oferă mai puțin de 3% din calorii dacă urmați o dietă de 2.000 de calorii. Morcovul brut servind de asemenea are 1,2 grame de proteine, 12,3 grame de carbohidrati si 3,6 grame de fibre dietetice. Morcovii fierți conțin aproximativ aceeași cantitate de proteine, puțin mai multe carbohidrați și 4,7 grame de fibre.

Vitamine

Legumele fierte pierd unele substanțe nutritive, dar păstrează multe. Acesta este cazul în cazul morcovilor fierți față de cei brute. O ceașcă de morcovi fierți are două grame mai puțin de vitamina C decât o ceașcă de morcovi brute și două micrograme mai puțin de acid folic. Morcovii fierți și brute au aproximativ aceleași concentrații ale vitaminelor B, deși o ceașcă de morcovi gătite are 1 miligram de niacină, iar morcovii brute au 1,3 miligrame. Morcovii fierți și brute conțin ambele cantități substanțiale de vitamină A. O ceașcă de morcovi prime are 1.069 micrograme, iar morcovii fierți au 1.329 micrograme. Media adultă necesită între 700 și 900 micrograme în fiecare zi. Cei morcovi fierți au 1,072 micrograme de luteină, iar morcovii brute au doar 328 micrograme. Luteina ajută la ochi și sănătatea pielii, potrivit Institutului Linus Pauling.

minerale

Conținutul de minerale din morcovii fierți față de cei brute variază în funcție de minerale. Calciul crește de la 42 miligrame într-o ceașcă de morcovi brute până la 47 miligrame după fierbere. De asemenea, fierul, magneziul și fosforul cresc ușor atunci când fierbeți morcovii. Conținutul de potasiu scade în morcovi fierți la 367 miligrame, comparativ cu morcovii brute, care au 410 miligrame pe cană. Ambele tipuri de morcovi au aproximativ 90 de miligrame de sodiu per porție, ceea ce reprezintă 6% din doza zilnică recomandată.

utilizări

Similitudinile în conținutul de nutrienți dintre morcovii fierți și cei bruți vă permit să vă fierbeți mereu morcovii și să nu ratați beneficiile nutriționale ale consumului lor brut. Dacă găsiți morcovi brute greu de digerat, morcovii fierți ar putea fi mai ușor în sistemul dumneavoastră intestinal. Utilizați morcovi fierți în tocană, ca o farfurie sau pirezi cu alte legume pentru o băutură de legume. Evitați adăugarea de sare în apă, deoarece morcovii fierți gătiți în apă sărată au 471 miligrame de sodiu sau 381 miligrame mai mult decât morcovii fierți în apă simplă, potrivit Laboratorului de Date Nutriene USDA.