Trebuie să frigeți brânza de cremă după ce o coaceți?
O brânză bogată, albă, cu cremă și lapte de vacă, brânza topită nu este maturată sau îmbătrânită, ceea ce o face mai perisabilă. Spre deosebire de brânzeturile tari, brânza topită și alte brânzeturi moi, inclusiv ricotta, mascarpone și Neufchatel, necesită refrigerare la sau sub 40 grade Fahrenheit pentru a preveni creșterea bacteriilor dăunătoare. Produsele făcute cu brânză topită ca ingredient și apoi coapte în cuptor, cum ar fi cheesecake, necesită și refrigerare.
O femeie amestecă brânză topită într-un castron. (Imagine: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images)Produse frigorifice friabile
Cheesecake nu este singur în lista de produse de panificație care necesită refrigerare. Păstrați prăjituri și alte delicatețe coapte făcute cu o brânză de umplutură sau glazură în frigider. Conservele de chill și plăcatele de dovleac făcute cu ingrediente lactate perisabile, cum ar fi ouă și lapte. În frigider, un cheesecake copt păstrează proaspete timp de trei până la șapte zile; în coșul de frigider congelator păstrează timp de până la șase luni. În cazul în care cheesecake sau alte articole de panificație care conțin brânză de smântână este lăsat la temperatura camerei timp de mai mult de două ore în zona de pericol - între 40 și 140 F - bacterii dăunătoare ar putea fi invadat, ceea ce face ca tratamentul nesigur să mănânce.
Identificarea bunurilor sparte
Lucrul complicat cu privire la boala alimentară este că desertul dvs. ar putea părea încă delicios, chiar și după ce a fost contaminat. După două ore la temperatura camerei și o oră în zilele fierbinți de peste 90 de grade F, bacteriile încep să se înmulțească la dublul ratei lor în doar 20 de minute. Aceste bacterii sunt invizibile pentru ochiul uman și nu afectează gustul desertului. Femeile însărcinate, copiii în vârstă și cei mici sunt considerați cel mai probabil să se îmbolnăvească sau să aibă disconfort după ce au consumat alimente contaminate, cum ar fi mărfurile nealcoolizate făcute cu brânză topită.
Crema de frișcă de răcire
Pentru a păstra brânza cremă proaspătă înainte de ao folosi ca ingredient în produsele de cofetărie, depozitați-o în frigider. Nu sunt deschise, unele branduri de branza crema pot pastra pana la sase luni; odată deschis, brânza cremă poate rămâne proaspătă dacă este păstrată închisă sau împachetată timp de până la două săptămâni. Cumpărați produse lactate perisabile, cum ar fi brânza de smântână, la sfârșitul călătoriei dvs. de cumpărături și adu-le la un loc rece cât mai curând posibil. Pungile și răcitoarele izolate, ambalate cu gheață, pot transporta în siguranță obiecte alimentare perisabile și produse de panificație pentru călătorii lungi.
Magazinul de produse alimentare
Unele magazine de bacanie și brutărie vând produse de panificație făcute cu brânză topită, ouă și produse lactate, dar aceste prăjituri și plăcinte sunt lăsate la temperatura camerei. Serviciile de extindere a Universității de Stat din Michigan afirmă că bunurile comerciale coapte sunt fabricate cu conservanți pentru a le menține la rafturi fără refrigerare.
