Gatiti crusta inainte de a umple un quiche?

Un quiche consistent este util pentru distracție, deoarece poate fi făcut în avans și personalizat la aproape orice palate. Acest fel de mâncare clasică nu este complicat de făcut acasă, dar urmând metoda potrivită pentru coacerea crustății de patiserie înseamnă diferența dintre un succes și o mizerie umedă.

Coacerea corectă a unei cochilii quiche va împiedica curățarea produselor de patiserie. (Imagine: minadezhda / iStock / Getty Images)

Quiche 101

Originar din Franța, quiche este o tartă savuroasă cu o crustă de patiserie și o umplutură de cremă. Umplerea constă, de obicei, din ouă bătută cu lapte sau smântână. Crème fraiche este o adăugare frecventă la baza ouălor. Alte ingrediente pot varia, dar una dintre cele mai renumite rețete este quiche Lorraine cu șuncă și brânză. Quiche poate fi servit în orice moment al zilei, ca o adunare sau în porții de mărimea mușcăturii ca hors d'oeuvre.

Completarea faptelor

Atunci când o plăcintă sau o umplutură de tartă este foarte umedă, crusta trebuie să fie prebakată înainte de umplere. Această tehnică este numită "coacere orb", și împiedică crusta să devină slabă. Quiche este un exemplu de tartă care necesită o coajă prebaked deoarece umplutura de cremă este lichidă în stare brută. Este, de asemenea, necesar să se coace oțelul în cazurile în care umplerea nu trebuie să se gătească în cuptor, cum ar fi umplutura pentru o plăcintă cu cremă de nucă de cocos.

Să mergem orb

Pentru a coaceți orb, potriviți aluatul de patiserie în tigaie și apoi acoperiți-l cu hârtie sau folie de pergament. Umpleți coaja căptușită cu fasole uscată sau orez nepreparat. Acest pas va determina aluatul să stea plat pe tava în timp ce se coace. Coaceți la 400 de grade Fahrenheit timp de 15 minute, ridicați fasolea sau orezul cu căptușeala și terminați coacerea timp de încă 15 minute până când aluatul este gătit și maro auriu.

A incheia afacerea

Pentru a vă proteja împotriva scurgerilor, etanșați orice crăpături minore prin perierea coacerii coapte cu un strat subțire de ou bătut și returnându-l în cuptor timp de 5 minute. Se presară ingredientele solide pentru umplerea quiche în cochilie înainte de turnarea în amestecul de ou pentru distribuirea uniformă. Finisați coacerea quiche-ului umplut cu tortul setat într-o coală de coacere, în cazul în care orice umplutură se scurge din coajă.