Gatiti merele inainte de coacere pentru umplutura cu mere?

Puteți face o placinta de mere în două moduri diferite. Unul implică gătit o umplutură de plăcintă cu mere, iar pentru aceasta trebuie să gătești mai întâi merele. Al doilea fel, totuși, începe cu merele crude. Căldura care coace plăcinta coace merele. Cele două metode dau naștere ușor diferite.

O felie de placinta de mere pe o masa cu mere proaspete si scortisoara. (Imagine: iuliia_n / iStock / Getty Images)

Mere gătite

Pentru a face placinta de mere din mere fierte, gatiti merele si zaharul in apa clocotita timp de cinci pana la sapte minute. Aceasta face ca merele să fie mai puțin delicate. Dacă vă place ca merele din placinta de mere să se prăbușească, gătirea lor mai întâi ajută la atingerea acestui scop. Apa din gătit este îngroșată cu amidon de porumb pentru a face umplutura care înconjoară merele din plăcintă. În general, o plăcintă de mere fiartă este mai solidă și mai moale decât o plăcintă de mere.

Conserve de mere

Dacă îți faci umplutură de plăcintă cu mâncare acasă, vei găti și merele. Veți găti merele pentru umplerea plăcilor de mere în timpul a două etape diferite ale procesului de conservare. Mai întâi, blângeți merele în apă la care ați adăugat cristale de acid ascorbic. Acest lucru îi împiedică să se înroșească. După ce gătiți umplutura din suc de mere și din amidon de porumb, adăugați merele și împachetați totul în borcane. Cea de-a doua gătire are loc în borcane, în timp ce umplutura de plăcintă se găsește în cutia de presiune.

Mere proaspete

Poate cel mai comun mod de a face placinta de mere este cu mere proaspete. Pur și simplu pește și felie mere. Nu le gătiți. Doar păstrați-le în apă rece pentru a le împiedica să se înroșească până când este timpul să asamblați plăcinta. Se acoperă merele brute cu zahăr și făină și se toarnă în crustă. Topul plăcii cu o crustă de sus. În cuptor, sucurile de mere se vor amesteca cu zahărul și făina pe măsură ce plăcile se coace. Împreună se vor îngroșa și vor face umplutura suculentă care înconjoară merele din plăcintă.

Mere uscate

Dacă începeți cu merele uscate, procesul este un hibrid de metode fierte și proaspete de mere. Mai întâi gătiți merele uscate în apă. Acoperiți-i și lăsați-i să stea să se reconstituie. Odată ce merele sunt reconstituite, drenați-le și faceți plăcintă exact așa cum ați face dacă folosiți mere proaspete.