Absorbi mineralele din cereale fortificate?

Cerealele pentru micul dejun gata pentru consum, cu vitamine și minerale adăugate, vă pot ajuta să vă satisfaceți nevoile nutriționale zilnice. Fortificarea și îmbogățirea cerealelor și a altor alimente a contribuit la reducerea malnutriției în Statele Unite și în întreaga lume, potrivit Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente. Studiile au arătat că organismul absoarbe cu succes mineralele din cereale fortificate.

Un castron de cereale pe o masă în aer liber. (Imagine: gregory_lee / iStock / Getty Images)

Zinc și fier

În unele cazuri, zincul poate interfera cu absorbția corpului de fier și invers, notează MedlinePlus. Cu toate acestea, luarea acestor minerale cu alimente împiedică interacțiunea, în conformitate cu MedlinePlus. Un studiu din 1995, publicat în "British Journal of Nutrition", nu a evidențiat nici o diferență semnificativă în absorbția zincului din alimentele fortificate cu fier și zinc din alimentele fortificate non-fier. Cercetătorii au concluzionat că fortificarea cu fier a cerealelor nu afectează absorbția zincului din acele cereale.

Absorbția fierului nonheme

Organismul absoarbe doar aproximativ 2% până la 20% din fierul nonheem, tipul de fier adăugat la cerealele fortificate. O varietate de componente alimentare poate afecta absorbția organismului de acest tip de fier, inclusiv calciu, soia, cafea, ceai și fitate în boabe și leguminoase integrale. Pentru persoanele cu suficiente magazine de fier, cu toate acestea, această interacțiune, probabil, nu prezintă o problemă, notează MedlinePlus. Persoanele cu deficit de fier sau cu un risc ridicat de deficit de fier, cum ar fi femeile însărcinate, fetele adolescente, femeile aflate la vârsta fertilă și persoanele cu insuficiență renală, ar trebui să evite producerea de fier în același timp cu produsele lactate, soia, cafeaua și ceaiul. Cu toate acestea, unele studii au arătat că calciu în lapte și cereale fortificate nu împiedică absorbția de fier. Vitamina C poate crește absorbția fierului, deci luați în considerare faptul că aveți cereale fortificate cu fier, cu un pahar de suc de portocale.

Calciu și fier

Un studiu publicat în 2001 în "Jurnalul de Pediatrie" a constatat că copiii au absorbit cantități similare de fier din cereale și cereale fortificate cu calciu fără calciu adăugat. Copiii au absorbit cantități similare de calciu din cereale fortificate cu calciu și lapte. Cercetătorii au concluzionat că alimentele fortificate cu calciu pot ajuta copiii să își mărească aportul zilnic de calciu fără a împiedica absorbția de fier.

Alți nutrienți

Alte minerale adesea adăugate la cerealele fortificate includ magneziu, cupru, fosfor și seleniu. Alte componente alimentare nu afectează absorbția acestor minerale. Cele mai multe cereale fortificate conțin, de asemenea, vitamine adăugate, cum ar fi vitamina A, vitamina D, vitamina B-6, vitamina B-12 și acid folic.