Trebuie să-mi dezgheț picioarele de crab înainte de a le aburi?

Crabii proaspeți și alte crustacee sunt printre cele mai perisabile din toate produsele alimentare. Ei mor imediat după ce au părăsit apa și se strică la fel de repede, odată ce au murit. Din acest motiv, crabi sunt adesea fierte și înghețate pe marile nave de transport maritim imediat după capturare, în interesul prospețimii. Odată înghețate, ghearele sau picioarele de crab pot fi expediate în întreaga lume cu pierderi minime de calitate. Ele pot fi dezghețate sau reîncălzite din congelați.

Picioarele de crab sunt un tratament popular pentru iubitorii de fructe de mare. (Imagine: -aniaostudio- / iStock / Getty Images)

Picioare de crab congelate

Picioarele crabului congelate sunt aproape invariabil prefierte. Acest lucru este în parte pentru a păstra cea mai proaspătă aromă posibilă și, parțial, pentru că rădăcinile de crab nefierte foarte repede odată dezghețate. Lucrul important de reținut atunci când pregătiți picioarele crabului congelate este că ele sunt deja gătite și dacă sunt încălzite prea mult vor deveni uscate și cauciucoase.

Încălzire de la congelat

Există mai multe moduri de a încălzi picioarele crabului congelate în mod eficient. Unii aruncă picioarele crabului într-o oală de apă sărată, fiartă și le fierbe timp de cinci sau șase minute. Alții preferă să abureze picioarele crabului, gătit-le peste apa fierbinte, în loc să fie în ea. Picioarele de crab poate fi coaptă timp de 10 minute într-un cuptor preîncălzit la 350 de grade Fahrenheit, într-un vas sau o tigaie cu 1/4 inch de apă fierbinte în el. Ele pot fi chiar gratate pe gratar.

Dezghețarea picioarelor crabului

Desigur, există momente în care carnea de crab dezghețată este mai convenabil de folosit. Pentru a vă dezgheța picioarele de crab, lăsați-le în frigider timp de cel puțin 12 ore sau până la dezghețare. Aceasta este metoda cea mai sigură, deoarece crabul rămâne la o temperatură sigură pe tot parcursul procesului de dezghețare. Dacă nu reușiți, dezghetați picioarele înghețate, trăgând apă rece peste ele într-o chiuvetă sau într-un castron mare. Aceasta va dura una până la două ore, în funcție de dimensiunea piciorului. Dacă vă confruntați cu o constrângere în timp, utilizați cuptorul cu microunde pentru a dezgheța picioarele crabului în porții mici.

Servire

Cu picioarele de crab, aroma lor dulce și delicată este cel mai bine servită de preparate simple. Una dintre cele mai simple și una dintre cele mai bune este servirea picioarelor de crab fierbinte cu pene de lămâie și rame mici de unt clarificat. Crabul merge bine cu orez, paste și fidea asiatice. Se amestecă într-un sos alb peste fettuccine sau un castron de bulion asiatic limpede cu fidea. Crabul este, de asemenea, perfect adaptat pentru ambalarea cu hârtie de orez cu legume și tăițe pentru a face salate.