Pot acoperi un pui când îl gătesc?

Indiferent dacă să acoperiți un pui în timpul gătitului depinde în întregime de metoda de gătit aleasă și de obiectivul dvs. Dacă doriți o carne de pui cu o crustă auriu-maroniu, alegeți metode descoperite, cum ar fi prăjirea sau mâncarea. Pentru carnea de pui delicată, gătită lent, fără o crustă, alegeți gălăgie, gătit sau gătit lent - toate metodele de gătit acoperite.

Prăjirea

Prăjirea este o tehnică care se bazează pe căldura ridicată pentru a crea o piele de aur crocantă și o carne delicată și suculentă. Pentru a frige puiul, gatiti-l intr-o tigaie grea, la 450 grade Fahrenheit. Nu acoperiți puiul pentru al prăji. Acoperirea puiului va preveni rumenirea și va crea în schimb o piele moale și moale. Prăjirea funcționează cel mai bine pentru carnea de pui întregă și poate usca bucăți de pui tăiate sau piept de pui dezosat. Alegeți un pui proaspăt, proaspăt pentru prăjire și uscați-l bine cu un prosop de hârtie. Sare și piper-l liber și umpluți-l cu ceapă, telina, lămâi sau usturoi, dacă doriți. Tăiați pielea cu unt pentru a spori crusta de aur.

sauteing

Pentru a savura carnea de pui, topiti o cantitate mica de unt sau ulei intr-o tigaie mare pe foc mediu. Adăugați bucăți de pui de pui sau de pui de oaie dezosate la tigaie, distanțându-le la cel puțin 1 inch distanță. Nu acoperiți puiul, care creează aburi. Scopul sautei este de a găti rapid carnea și de a crea o crustă de aur maro. Încălzirea puiului încetinește gătitul și împiedică formarea crustei.

Metode de gătit lent

Un capac este necesar pentru metodele de gătit lent, cum ar fi băutura, braconajul sau gătit într-un aragaz lent, în care puiul este fiert lent în vin, apă, marinadă sau bulion de pui. Acoperind carnea de pui cu un capac creeaza abur pentru o farfurie delicata, aromata. Ocazional, mâncărurile de pui fierte sau lent preparate se rumenesc mai întâi într-o tigaie și apoi se adaugă la lichid pentru gătit.

coacere

Când coaceți carnea de pui, acoperiți puiul cu folie de aluminiu pentru primele 30 de minute de gătire pentru a preveni uscarea și suprapunerea. Descoperiți carnea de pui în ultimele 10-15 minute pentru a-l rumeni. Coaceți puiul tăiat sau pieptul de pui dezosat care se va usca dacă se prăjește. Coaceți feluri de mâncare de pui, cum ar fi pui de cordon bleu sau pui de pecan.