Pot coace crusta de jos a unei plăcinte de mere înainte de ao umple?

Frunză de subțire, crudită la grătar poate pune un amortizor pe un desert altfel gustos. Crustele devin murdare, deoarece umplutura, de obicei fructul, eliberează sucuri, menținând aluatul în stare să fie crocant, chiar în timp ce plăcatul se coace; piept de coajă în cremă cremoasă, de asemenea, poate rămâne moale după coacere. Pentru a evita o plăcintă neaprobabilă, coaceți crusta înainte să o umpleți, tratați aluatul cu anumite ingrediente sau folosiți un vârf clasic de coacere sau două.

Orbirea coacerea crustei o păstrează sub formă de fulgi pe măsură ce plăcile se coace. (Imagine: Purestock / Purestock / Getty Images)

Blind Coace crusta

Orbirea prin coacere înseamnă să coaceți crusta plăcintei înainte să o umpleți pentru a evita un fund subțire. Pentru a-ți coace oțelul, scoate-ți aluatul, transferă-l în vasul tău de pâine și apasă-l ferm pe fundul și pe margini. Punctați fundul cu o furculiță pentru a permite căldurii și aburului să se miște liber și să coaceți crusta. Apoi, acoperiți coaja de crustă neacrată cu o bucată de hârtie de pergament. Se toarnă fasole uscată de orice tip pe hârtie de pergament pentru a menține coaja din bule. Coaceți coaja într-un cuptor preîncălzit la 400 grade Fahrenheit timp de aproximativ 30 de minute sau până când marginile sunt maro aurii. Lăsați coaja de plăcintă să se răcească, apoi adăugați umplutura și coaceți-o în conformitate cu instrucțiunile dvs. de reteta. Puteți acoperi marginile crustei cu folie de aluminiu pentru a le împiedica să ardă în timp ce umplutura se coace.

Coat cu ou, Pensulă pe ciocolată

Înainte de turnarea în umplutură recomandați site-ul Kitchn. Oul se îngroașă pe măsură ce blatul se coace, creând o barieră de umiditate între crustă și umplutură. Pentru o plăcintă fără coajă, luați în considerare perierea fundului unei cochilii răcit, pre-coapte cu ciocolată dacă gustul va spori aroma plăcintei. Lăsați ciocolata rece, care acționează și ca o barieră împotriva umezelii, apoi adăugați umplutura.

Coaceți în sticlă

Coacerea plăcilor asamblate într-o placă de sticlă este o metodă eficientă de monitorizare a crustei pe măsură ce se coace. Preîncălziți cuptorul conform instrucțiunilor rețetă. Revista Bon Appetit recomandă așezarea plăcintei pe raftul inferior al cuptorului, care pune coaja de placinta mai aproape de sursa de căldură, permițându-i să se coacă complet. Odată ce ați observat că fundul este maroniu auriu, mutați plăcuța în raftul superior al cuptorului, astfel încât partea superioară să se poate stofa după cum doriți.

Scurgeți umplutura

Fructul eliberează sucul pe măsură ce gătește. Pentru a minimiza cantitatea de lichid pe care plăcuța de umplere se eliberează în timpul coacerii, luați în considerare prepararea fructelor și turnarea sucului. Puteți folosi sucul pentru a face un sos să se toarnă peste plăcintă în timpul servirii. Dacă preferați să coaceți fructele brute în coaja de bomboane, pur și simplu amestecând-o cu zahărul și lăsându-l să stea, de asemenea, cauzează eliberarea sucurilor sale, ceea ce face ca scoarța de plăcintă să rămână sărată în timpul coacerii.