Diferența dintre gătitul cu vin alb și vinul alb uscat

Vinul poate fi un plus delicios pentru multe rețete, dar trebuie să alegeți vinul potrivit pentru felul tău. Deși este posibil să fiți tentați să utilizați sticla din spatele frigiderului, cea pe care nu o mai amintiți de deschidere, un vin proaspăt și potrivit va face mult mai mult pentru a vă îmbunătăți mâncarea. Folosiți la fel de multă grijă în alegerea vinului pentru gătit ca și dvs. în alegerea vinului pentru băut.

Un bucătar începe să gătească cu vin alb. (Imagine: Kondor83 / iStock / Getty Images)

Uscat sau dulce

Vinul se face atunci când drojdia digera zahărul găsit în struguri sau alte fructe. Pentru ca un vin să devină dulce, producătorii trebuie să aleagă un fruct deosebit de dulce, să oprească drojdia de a-și face treaba prea bine sau să adauge îndulcitorul la vin după terminarea procesului de fermentare. Un vin uscat are un continut scazut de zahar, un vin dulce are un continut ridicat de zahar, iar vinul in afara se usuca undeva in mijloc. Dulceața unui vin va afecta aroma rețetei dvs., la fel ca orice îndulcitor.

Vinuri de gatit

Gatiti-va cu vinuri pe care le-ati savura. Amintiți-vă scopul de a găti cu vin este de a spori aroma de mâncare bună, nu ascunde aroma de vin rău. Vinul gătit vândut în magazin alimentar este o alegere proastă deoarece conține sare și alte ingrediente folosite pentru a ascunde vinul de calitate proastă. Sherry vin de gătit este în aceeași categorie. Nu este necesar să folosiți vin de calitate superioară în gătit deoarece gătitul va afecta aroma, dar este important să utilizați un vin pe care îl găsiți băut.

Alegerea vinului potrivit

Culoarul de vin poate fi copleșitor dacă nu știți ce căutați. Reteta ta îți va da niște sugestii dacă vinul tău ar trebui să fie dulce sau uscat, roșu sau alb. Revista "Lumină de gătit" recomandă sauvignon blanc dacă aveți nevoie de vin alb uscat, în timp ce "Food Republic" recomandă chardonnay. Acestea vor fi potrivite pentru multe feluri de mâncare savuroase, inclusiv cele cu pui sau pește. Dacă rețeta dvs. cere vin roșu uscat, sau dacă include carne de vită sau ingrediente de roșii, încercați merlot sau cabernet wauvignon. Dacă încă nu sunteți sigur, adresați-vă unui angajat al magazinului de vinuri o recomandare în gama de prețuri.

Vin într-o rețetă

Unele rețete sunt centrate în jurul gustului unui anumit vin, cum ar fi marsala de pui. Veți găsi o descriere mai detaliată a vinului dorit și utilizarea sa în rețete pentru aceste feluri de mâncare. În alte cazuri, utilizați o cantitate mică de vin pentru a deglaza o tigaie sau pentru a adăuga aroma la un sos. Pentru aceste feluri de mâncare, utilizați o cantitate mică de vin pe care îl veți servi la cină sau un vin potrivit pentru acest scop. Cu cât gătiți mai mult vasul după adăugarea vinului, cu atât conținutul de alcool va fi mai mic. Gătitul cu o cantitate moderată de vin va duce la un fel de mâncare cu o cantitate foarte mică de alcool.