Diferența dintre gătitul de somon și păstrăv

Somonul și păstrăvul fac parte din aceeași familie de pești, împreună cu grayling și chars. Ca urmare, metodele de preparare pentru gătitul peștilor sunt în mare parte interschimbabile. Având în vedere popularitatea atât a somonului, cât și a păstrăvului, ele sunt folosite în mod regulat pentru a face stocuri de lacuri - și le puteți găsi în majoritatea părților lumii.

Pregătirea pentru somon și păstrăv este în mare parte aceeași. (Imagine: naito8 / iStock / Getty Images)

Cut-uri populare

În mod obișnuit, puteți găsi atât păstrăv, cât și somon, în mai multe forme, la pescuitul local sau la supermarket. Steakurile de somon sunt o reducere foarte populară, în timp ce păstrăvul este printre peștii pe care cel mai probabil îl veți vedea întregi. Ambele tipuri de pești sunt, de asemenea, de obicei disponibile în fileuri. Dacă cumpărați un păstrăv întreg, tehnicile de gătit recomandate includ braconajul, grătarul, coacerea sau, în cazul păstrăvului curcubeu mic, chiar și pan-prăjirea. Puteți prepara, de asemenea, fripturi în aceeași gamă de metode, în timp ce fileurile delicate sunt, de obicei, cele mai bune pan-prajite sau prajite și prăjite. Indiferent de tăiere, ar trebui să măsurați timpul de gătit pe baza celei mai groase părți a peștelui, verificând că carnea este gătită complet acolo.

Conținutul de ulei

O modalitate de a clasifica peștele și de a decide cu privire la cea mai bună metodă de gătit este să notați conținutul său de ulei. În acest sens, somonul și păstrăvul sunt mai asemănătoare decât cele diferite, deoarece ambele tipuri de pești destul de uleioase. Alte pești uleioși includ macrou, miel, mușchi, hamsii, ton proaspăt, sardine și pește-spadă. Atunci când peștele are deja un conținut destul de ridicat de ulei, acestea fac bine cu metodele de gătit care nu se bazează pe uleiuri sau grăsimi suplimentare. De exemplu, puteți coace, aburi, grătar sau pan-prăjiți somon sau păstrăv cu efect excelent. Prăjirea în ulei sau grăsime este mai puțin adecvată.

Aromă

În timp ce păstrăvul și somonul sunt strâns legate și de obicei interschimbabile în rețete, au arome ușor diferite. În comparație cu gustul blând al păstrăvului, somonul are o aromă mai mare, uneori descrisă ca fiind mai dulce. Textura somonului inspiră, de asemenea, mulți entuziasmați devotați, așa cum este evident în rolul său central în bucătăria japoneză și statutul de nebun cunoscut al anumitor tipuri de somon, cum ar fi sockeye sau rege.

Gătit somon-păstrăv

Dacă vă gândiți între somon și păstrăv, puteți compromite și încercați păstrăvul de somon, de asemenea cunoscut sub numele de păstrăv de oțel. Un alt membru al familiei de salmonide, oțelul este foarte asemănător cu aspectul somonului, cu aceeași culoare și textura. La fel ca somonul, oțelul migrează în sus pentru a se reproduce, petrecând restul vieții în ocean. Ambele pești mănâncă o mulțime de krill, care produce culoarea caracteristică. În cele din urmă, ambele au gusturi similare și sunt potrivite pentru aceleași tehnici de gătit, inclusiv coacerea, aburul, grătarul sau prăjirea.