Poți să mănânci prea multe stafide?

Este nevoie de puțin mai mult decât apă, timp și soare pentru a transforma strugurii proaspeți și suculenți în stafide dulci, mestecate. Asta nu înseamnă că ați fi găsit oameni să-i dați jos cu mâna în Roma antică, unde fructele uscate au fost o mărfuri prețioase folosite pentru a plăti impozite, a recompensa sportivii de vârf și a "vindeca" vârsta înaintată. Deși stafidele sunt mult mai accesibile și pot fi obținute astăzi, ați fi în continuare înțelept să le bucurați, așa cum au făcut-o românii - cu moderatie.

Dimensiune de servire

Este nevoie de puțin mai mult de 4 kilograme de struguri proaspeți pentru a produce o lire de stafide, potrivit cărții "Food Foods A to Z: Un ghid indispensabil pentru iubitorii de alimente consistente din punct de vedere al sănătății". Fructe proaspete își pierd aproximativ 80% procesul de uscare, motiv pentru care stafidele sunt semnificativ mai mici - și mult mai dense decât nutrienții - decât strugurii. Veți obține peste 100 de calorii dintr-o ceașcă de struguri, care este dimensiunea standard pentru o singură porție de fructe proaspete. Având în vedere că strugurii sunt de aproximativ patru ori mai mari decât stafidele, este logic ca o jumătate de ceasca de stafide - care furnizează puțin peste 100 de calorii - să reprezinte o porție de fructe uscate.

Ambalat cu fibră

O porție de stafide fără semințe, ambalată în cutii de 1/4 cană - sau aproximativ 70 de stafide, conform Departamentului Agriculturii din S.U.A., are aproximativ 108 calorii, 1 gram de proteine, 29 grame de carbohidrați și foarte puțină grăsime. De asemenea, furnizează 1,4 grame de fibre sau 6 procente din valoarea zilnică recomandată. Deoarece stafidele conțin cantități egale de fibre solubile și insolubile, ele promovează nivelurile normale ale colesterolului, precum și regularitatea intestinului. O porție de stafide furnizează, de asemenea, 8% și 4% din valorile zilnice pentru potasiu și respectiv fier. Potasiul ajută la contracararea efectelor sodiului, fierul păstrează celulele oxigenate și ambele minerale sunt necesare pentru contracția musculară normală.

Fără struguri acri

Stafidele sunt exemplul perfect al motivului pentru care fructele uscate sunt uneori numite "bomboane naturale" - aproape 80% din calorii lor provin din zaharuri simple, potrivit USDA. Deși acest lucru le face o sursă bună de energie rapidă, înseamnă, de asemenea, că sunt suficient de gustoase pentru a fi tentante. Nu este greu să mănânci două sau mai multe porții de stafide într-o singură ședință, mai ales dacă nu știi cum arată de fapt o servire de 1/4 cup. În timp ce veți obține aproape 3 grame de fibre și 16 procente din valoarea zilnică de potasiu din 1/2 ceașcă de stafide slab ambalate, veți obține de asemenea aproximativ 215 de calorii, aproape 60 de grame de carbohidrați, majoritatea fiind simple zaharuri.

Sugar Ridicat

Mananca prea multe stafide afecteaza nivelul de zahar din sange in doua moduri. Deși fibrele încetinesc procesul într-o oarecare măsură, carbohidrații simpli vă ridică, în general, zahărul din sânge mai repede decât carbohidrații complexi, de tipul celor găsiți în legume și cereale integrale. Este cantitatea totală de carbohidrați pe care îi consumați, ceea ce determină cât de mult crește nivelul de zahăr din sânge, de aceea o cantitate mare de stafide are un efect mult mai mare asupra glicemiei decât asupra celei mici. Diabetul evită nivelurile ridicate de zahăr din sânge consumând fructe în porții care nu conțin mai mult de 15 grame de carbohidrați. Dacă sunteți diabetic sau insulino-rezistent, prin urmare, o porție de stafide este de aproximativ jumătate din cantitatea standard, sau doar 2 linguri.