Puteți mânca fulgi de ovăz pe o dietă fără gluten?
Glutenul este o proteină complexă găsită în boabele de grâu, orz și secară. Consumul de alfa-gliadină, o componentă a glutenului, invocă un răspuns imun anormal în intestinele persoanelor cu enteropatie sensibilă la gluten, numită și boala celiacă, potrivit unui raport din 2002 "Medicul de familie american". Deși ovăzii nu conțin gluten sau alfa-gliadin, mulți oameni cu boală celiacă consideră că nu pot mânca fulgi de ovăz sau alte produse din ovăz. Dacă suferiți de boala celiacă, consultați întotdeauna medicul înainte de a efectua modificări ale regimului alimentar.
Fructele de ovaz sunt sigure pentru majoritatea oamenilor care sunt pe o dieta fara gluten. (Imagine: icetocker / iStock / Getty Images)Contaminare încrucișată
Dacă aveți boală celiacă, alergie la grâu sau sensibilitate la gluten, chiar și cantități mici de gluten pot declanșa simptome, care pot varia de la tulburări gastro-intestinale ușoare până la malabsorbție nutritivă și malnutriție. Ovazul este deseori măcinat în aceleași instalații ca și alte cereale, iar contaminarea încrucișată a produselor din ovăz este obișnuită. O revizuire din "Jurnalul European de Gastroenterologie și Hepatologie" a relevat în 2008 că o gamă largă de produse comerciale sunt contaminate cu gluten, iar consumul de ovăz contaminat reprezintă o cauză a simptomelor persistente la pacienții cu celiacă.
Toleranța ovăzului pur
Dacă aveți senzație de celiacă sau de gluten, puteți simți o rezoluție a simptomelor atunci când aderă la o dietă fără gluten, care de obicei permite utilizarea ovăzului pur. În 2007, Asociația Celiacă Canadiană a emis o declarație de promovare a consumului de produse de ovăz fără contaminanți de către persoanele cu boală celiacă. Publicat în "Jurnalul Canadian de Gastroenterologie" din 2007, organizația a stabilit limite superioare pentru consumul zilnic de ovăz, recomandând adulților și copiilor să nu consumă mai mult de 70 de grame și 25 de grame.
Nu pentru toata lumea
O revizuire din 2006 în "Jurnalul Medical Postuniversitar" a demonstrat că câțiva pacienți cu celiac au prezentat inflamație intestinală, în ciuda dietelor fără gluten care au inclus ovăz. În plus, unii oameni cu boala celiacă aveau simptome chiar și atunci când au evitat strict glutenul și au consumat numai ovăz fără contaminanți. Un studiu intrigant din 2006, publicat în Jurnalul de Gastroenterologie și Hepatologie, a arătat că unele varietăți de ovăz - în special, Astra și Mortlook - conțin proteine numite avenins care au cauzat efecte similare glutenului în preparatele de culturi tisulare.
Considerații și recomandări
Majoritatea experților sunt de acord că ovăzul și ovăzul fără contaminanți sunt bine tolerate și sigure pentru majoritatea persoanelor cu sensibilitate la gluten. Rar, totuși, proteinele din ovăz pot afecta și unele persoane, iar unele varietăți de ovăz pot provoca inflamații intestinale mai mult decât altele. Dacă suferiți de enteropatie sensibilă la gluten și doriți să consumați ovăz, luați în considerare recomandările Asociației Canadian de Celiacă, limitând consumul zilnic la 70 de grame. În plus, unele autorități recomandă verificări medicale regulate, inclusiv biopsie intestinului subțire.
