Poți fierbe puiul înainte de prăjire?

Există atât de multe sfaturi despre puiul prăjit, deoarece sunt găini pentru a prăji. În funcție de cine vorbiți, puiul fierbinte înainte de prăjire este fie singurul mod de a face acest vas clasic sudic, fie într-un mod complet inacceptabil. Pentru a răspunde la întrebarea dvs., luați în considerare avantajele și dezavantajele, așezați un vas la fiert și o tigaie pentru a prăji și începeți să experimentați metodele preferate.

Pentru a adăuga aroma, înmuiați carnea de pui în zară sau în saramură cu apă sărată cu câteva ore înainte de fierbere sau prăjire. (Imagine: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Motive pentru fierbere

Există mai multe motive pentru a fierbe puiul înainte de al prăji. Cel mai important, scurtează timpul de prăjire, împiedicând arderea învelișului exterior ca interior al găinilor de găină din uleiul fierbinte. În plus, acest proces poate înclina efectiv puiul dacă este fiert la momentul potrivit la temperatura potrivită. De fierbere, de asemenea, imparte aroma de carne în sine, deoarece puteți adăuga condimente la lichid fierbinte. Salvați lichidul rămas și utilizați-l în locul stocului de pui.

Dezavantajele de fierbere

De asemenea, puiul de pui fiert are dezavantaje: Argumentul principal este că gătitul de pui de două ori - prima fierbere, apoi prăjirea - o va usca, rezultând o carne de cauciuc. Dacă se utilizează căldură mare sau apă curată, fierberea poate face carnea de pui fără aromă. De asemenea, boicolii ar fi susținut că există alte modalități de a conferi aromă și sensibilitate, cum ar fi marinarea puiului într-o soluție salină, o soluție de apă sărată formată din 6 până la 9 grame de apă pentru fiecare gram de sare, înainte de prăjire.

Scăderea inteligentă

Ca și în cazul celor mai reușite metode de gătit, cheia pentru gătitul de pui prăjit o face cu atenție. Se fierbe puiul în ceva mai bogat și mai aromat decât apa, cum ar fi laptele sau un amestec de apă, unt și păsări de curte. Odată ce lichidul ajunge la fierbere, reduceți căldura și gătiți bucățile de pui la o temperatură de aproximativ 15-20 minute. S-ar putea chiar să frămânți sau să gătiți puiul, pentru a evita uscarea acestuia.

Alternative la fierbere

Pentru a conferi sensibilitate și aromă, înmuiați carnea de pui brut în lapte sau lapte timp de câteva ore sau peste noapte. În loc de fierbere, asigurați-vă că găinile de pui sunt mai uniform în tigaie. Utilizați un termometru pentru a vă asigura că uleiul este între 325 și 375 grade Fahrenheit. Pe măsură ce prima parte este maro, plasați un capac pe oală, astfel încât bucătarul de sus să gătească simultan. Gătiți mai puțin timp pe a doua parte și asigurați-vă că uleiul revine la temperatura inițială înainte de a adăuga următorul lot.