Poți să coci pe raftul inferior al cuptorului, dacă ești în vârf?

Dacă intenționați să preparați o masă care include mai multe feluri de mâncare, vă puteți întreba dacă puteți coace și coace în același cuptor pentru a economisi timp. Problema cu această metodă este că, atunci când coaceți, încălziți cuptorul la o temperatură foarte caldă, mult mai mare decât atunci când îl coaceți. Făcatul și coacerea în același timp nu vă vor găti mâncarea la textura și gustul dorit, deoarece cele două metode se bazează pe temperaturi diferite.

Broila poate arde mâncarea destul de repede. (Imagine: smileitsmccheeze / iStock / Getty Images)

fierbere

Broiling utilizează căldura de la elementul de încălzire superior din cuptor pentru a găti rapid și pentru a mânca alimente. Temperaturile în cuptorul dvs., în timp ce frigele poate ajunge la 500 de grade Fahrenheit sau mai fierbinte. Nu toate alimentele sunt potrivite pentru prăjire deoarece pot găti prea repede la exterior, lăsând în interiorul lor fierte. Harold McGee notează în cartea sa, "Cheile bunei gătitări: un ghid pentru a face cele mai bune alimente și rețete", că prăjirea funcționează cel mai bine pentru tăieri groase de carne sau pește, precum și legume plate, cum ar fi sparanghelul. Utilizați broilerul dvs. pentru a bloca, de asemenea, partea superioară a deserturilor prefierte, cum ar fi crem brulee, și caserole, cum ar fi cartofi gratin.

coacere

Când coaceți alimente, utilizați o temperatură mai scăzută decât cea pe care o folosiți atunci când coaceți un vas. Coacerea vă permite să gătiți în mod egal o caserolă, o bucată de pâine, bucată de carne sau un desert în interior și în exterior, dar este nevoie de mai mult timp decât fierberea. Coacerea unei rețete asigură faptul că exteriorul felului gătește în același ritm ca și în interiorul alimentelor. Temperaturile de coacere variază între 325 și 425 de grade Fahrenheit.

Probleme

Problema principală cu prăjirea și coacerea în același timp este aceea că temperaturile ridicate ale cuptorului vor duce la coacerea inegală. Dacă încercați să coaceți o bucată de pâine sau o prăjitură, o temperatură de prăjire este mult mai caldă pentru a găti atât în ​​exterior cât și în interior în același timp. În schimb, exteriorul va deveni maroniu auriu, în timp ce interiorul va fi încă brut. Veți avea, de asemenea, o problemă în mod eficient broiling dvs. de mâncare în cazul în care cuptorul este setat la o temperatură de coacere pentru un alt fel de mâncare pe care îl pregătiți.

recomandări

Făcatul și coacerea în același timp pot economisi câteva minute în bucătărie, dar există și alte modalități de a economisi timp fără a compromite gustul și textura alimentelor. Coaceți desertul sau farfuria până când este aproape complet. Întoarceți cuptorul la grătar pentru a vă prepara carnea, dar lăsați vasul aproape gătit pe raftul inferior al cuptorului pentru a se rupe deasupra. Câteva minute sub un pui de carne nu-ți va distruge mâncarea, dar nu mai vrei să-l lași. Pentru a salva mai mult timp, alegeți o masă care necesită fie să coaceți toate componentele, fie să le coaceți pe toate. Acest lucru vă va permite să utilizați aceeași temperatură a cuptorului pe parcursul întregului proces de gătire.