Poți să coci pește congelat?

Înlocuirea de pește pentru carnea roșie o dată sau de două ori pe săptămână este o modalitate rapidă de a face dieta sănătos. Cele mai multe feluri de fructe de mare se gatesc rapid, astfel incat se potrivesc cu cele mai aglomerate stiluri de viata. Singurul dezavantaj este că peștele este un ingredient extrem de perisabil, așa că menținerea lui la îndemână pentru mesele de impuls este problematică. O soluție la acest joc este peștele congelat. Calitatea sa este foarte mare, este întotdeauna acolo când aveți nevoie de ea și - când vă grăbiți - se poate coace din congelat.

Proaspăt, înghețare și calitate

Unii bucătari au un prejudiciu puternic împotriva fructelor de mare congelate și consideră că sunt în mod inerent inferioare. Dacă îl puteți cumpăra în stare proaspătă direct de la barcă sau de la uzina de procesare, probabil că este adevărat. Cu toate acestea, calitatea peștelui se degradează rapid odată ce a ieșit din apă. Cu excepția cazului în care ați făcut unele eforturi pentru a cultiva relații de prietenie cu pescarul de cartier vecin, fițele din coșul dvs. de cumpărături ar putea avea mai multe zile. Peștele congelat, pe de altă parte, este înghețat pe vas sau în instalația de procesare aproape imediat după ce se oprește. Aceasta își păstrează aroma proaspătă, iar procesul de congelare rapidă minimizează orice efect asupra texturii sale.

Alegerea produsului dvs.

Secțiunea înghețată a magazinului dvs. local are probabil o selecție largă de fructe de mare, dar unele sunt alegeri mai bune decât altele. Dacă doriți ca varianta de gătit să nu fie înghețată, evitați fileurile înghețate împreună într-o "cărămidă" solidă de pește. În schimb, cumpărați IQF - pește sau fileuri congelate rapid, individual, care pot fi scoase individual. Dacă un pachet este etichetat ca IQF, dar peștele este blocat, nu-l cumpărați. Asta înseamnă că s-a dezghețat și refăcut și că nu mai poate fi sigură pentru alimente. Evitați fileurile foarte groase sau peștii mari întregi, care necesită mai mult timp pentru gătire și sunt mai întâi dezghețați.

Pregătirea peștelui congelat

Când doriți să pregătiți o masă de pește congelat, îndepărtați din congelator numărul corespunzător de porțiuni de fileu sau de pește întreg, apoi închideți ambalajul. Clătiți bine peștele sub apă rece în timp ce cuptorul este preîncălzit. Multe procesoare protejează peștele împotriva arderii prin congelare cu o glazură subțire de gheață, care trebuie îndepărtată. Chiar și peștii neglați acumulează adesea un strat de îngheț, care ar trebui îndepărtat pentru a evita orice aromă "oprit". Îndepărtați peștele pe prosoape de hârtie curățate înainte de a începe să îl coaceți.

In cuptor

Aveți două opțiuni principale pentru coacerea peștelui congelat. Pentru a se coace uscat, aranjați porțiunile pe o tavă de hârtie căptușită cu folie sau hârtie de pergament, apoi periați-o sau pulverizați ușor cu ulei. Coaceți-le la 425 până la 450 grade Fahrenheit timp de 12 până la 15 minute. Fileurile groase pot dura câteva minute mai mult și pot beneficia de a fi transformate la jumătatea timpului prin gătire. O a doua alternativă este să coaceți peștele într-un sos, cum ar fi un sos de roșii făcut cu roșii proaspete coapte, pentru a vă umezi și aroma. Aranjați porțiunile într-un vas de copt, acoperiți-le cu sosul și coaceți într-un cuptor moderat la 325 F sau 350 F până când peștele este doar opac în punctul cel mai gros.