Pot fi ciuperci Shiitake crude?

Bucătăriile tradiționale din bucătăria asiatică, ciupercile shiitake sunt iubite de omnivore și vegetarieni deopotrivă. Textura lor densă, de carne le face un bun înlocuitor al cărnii în unele feluri de mâncare, iar gustul lor specific dă adâncime mâncărurilor simple, cum ar fi friptura la grătar. Ciupercile Shiitake pot fi achiziționate în stare proaspătă sau uscată în magazinele alimentare de înaltă calitate și în magazinele pentru sănătate. Ele sunt, de asemenea, disponibile pe scară largă uscate în alimente din Asia.

Ciuperci Shiitake pe o placă de tăiere. (Imagine: Lecic / iStock / Getty Images)

Mananca Shiitakes crude

Ciupercile proaspete shiitake pot fi consumate crude, dar mulți oameni nu cred că acest lucru este posibil, deoarece acestea sunt de obicei vândute uscate. În timp ce ciupercile shiitake uscate sunt nutritive similare cu omologii lor proaspeți, aroma lor este mai pronunțată și trebuie să fie înmuiată în apă înainte de a fi mâncată. Ciupercile proaspete shiitake au o textura mai delicata decat cele uscate, iar aroma lor, in timp ce este inca puternica, este mai putin pronuntata.

Folosind Shiitakes crude

Pentru a utiliza shiitakes brute, trebuie să curățați mai întâi ciupercile de resturi și de murdărie. Așezați ciupercile sub apă curgătoare și folosiți un prosop de hârtie sau o perie moale pentru a curăța ușor murdăria. Tulpinile ciupercii shiitake sunt mai strânse și mai grele decât capacul și puteți tăia jumătatea inferioară a tijei - sau întreaga tulpină - pentru a face ciupercile mai ușor de mâncat. Îndepărtați ciupercile în benzi subțiri și le împrăștiați peste o salată sau o farfurie de purici proaspeți pentru o alimentație suplimentară și o creștere a gustului.

Nutrienți în ciuperci proaspete Shiitake

O ciupercă proaspătă de 100 de grame de ciocolată shiitake are 34 de calorii și nu conține grăsimi sau colesterol. De asemenea, conține 7 grame de carbohidrați, inclusiv 2,5 grame de fibre dietetice și 2 grame de proteine. Acest lucru asigură 2 procente din valoarea zilnică a carbohidraților, 12 procente din doza de fibre dietetice și 5 procente din proteina DV pentru cei care au o dietă de 2.000 de calorii pe zi. O singură porție conține, de asemenea, 2 grame de zahăr pe porție și 2 procente din cantitatea de fier din fier pentru o dietă de 2.000 de calorii pe zi.

Când Shiitakes proaspete nu sunt disponibile

Dacă nu sunt disponibile ciuperci proaspete de shiitake, ciupercile uscate de shiitake sunt disponibile pe tot parcursul anului în hrana pentru sănătate și magazinele de produse alimentare asiatice. În unele cazuri, supermarket-urile din lanț vor avea și pachete mici de shiitake uscate. Conținând aceeași valoare nutrițională ca și ciupercile proaspete de shiitake, shiitake-urile uscate trebuie să fie înmuiate în apă caldă până când sunt moi înainte de a fi folosite. Adesea meatier decât shiitakes proaspete, uscate pot fi tăiate și adăugate pentru a amesteca cartofi prajiti, supe si fripturi. Amestecarea ciuperci uscate sau proaspete de shiitake cu boabe și mirodenii duce la o umplutură bogată în degustări. Utilizați apa de la înmuierea shiitakes pentru a face o supă, deoarece va adăuga o adâncime suplimentară la farfurie finală.