Pot copiii mananca alimente facute cu vin de gatit?

Gătitul cu vin prezintă un plictisitor pentru părinți, al cărui instinct este să nu lase niciodată copilului să consume vin sau alte băuturi alcoolice. Multe rețete necesită vin de gătit, ceea ce sporește aroma de sosuri și sosuri. Vinul este, de asemenea, folosit în marinate, ca un lichid de lipire și de deglaze o tigaie. Cu metode adecvate de gătit, alimentele realizate cu vin sunt perfect sigure pentru copii. Alegerea pentru părinți rămâne în continuare una personală.

Alcoolul se evaporă din vin când se gătește bine. (Imagine: Chris Clinton / Photodisc / Getty Images)

Alcoolul și gătitul

Vinul este un ingredient de gătit râvnit printre bucătari, deoarece intensifică arome ale tuturor celorlalte ingrediente într-un vas. Când gătiți o băutură alcoolică, cum ar fi vinul, pentru suficient timp, la o temperatură suficient de ridicată, alcoolul se va evapora. Gustul vinului va rămâne într-o formă concentrată, dar alcoolul va dispărea, lăsând alimentele în siguranță pentru ca un copil să poată consuma.

Gătiți vinul în siguranță

Dacă ați ales să permiteți copiilor să mănânce alimente făcute cu vin de gătit, este important să gătiți mâncarea într-un mod care face ca alcoolul să se evapore complet din vin. Vinul trebuie să fie gătit pentru o perioadă lungă de timp. După adăugarea vinului la un sos sau alt amestec, se fierbe sau se coace cel puțin o oră pentru a reduce cât mai mult conținutul de alcool. O tavă largă, neacoperită, este cea mai bună deoarece oferă amestecului o suprafață mai mare și permite ca alcoolul să se evaporeze în sus.

Rețete de evitat

Orice rețete care solicită adăugarea vinului fără încălzire nu sunt potrivite pentru copii. Rețelele care necesită un volum mare de vin sau un timp relativ scurt de gătit după adăugarea vinului sunt, de asemenea, inadecvate. Exemplele includ fructe macerate în vin, și carne care au fost flambeed - fierte rapid cu alcoolul setat aprins. O altă excepție este vinul fiert, o băutură tradițională victoriană, făcută prin încălzirea vinului roșu cu condimente și fructe. Chiar dacă vinul este încălzit, volumul mare de vin în raport cu timpul de gătit înseamnă că va rămâne o cantitate semnificativă de alcool.

substitutii

Dacă preferați să nu gătiți cu vin atunci când pregătiți alimente pentru copii, există mai multe alte lichide care pot fi ușor înlocuite. Dacă doriți în continuare aroma vinului, căutați soiuri non-alcoolice. În caz contrar, bulionul, apa și sucul de fructe pot fi adecvate. Dacă aveți legume aburite sau fierte pentru a servi cu masă, utilizați puțin din lichidul de gătit, care va fi infuzat cu niște nutrienți din legume.

Alte considerente

Gătitul elimină conținutul de alcool din vin, dar concentrează aromele. Pentru unii părinți, permiterea copiilor să experimenteze aroma vinului este o problemă în sine. Un părinte se poate îngrijora că, dacă adolescentul lor se bucură de sos de vin roșu cu o friptura, de exemplu, ar putea fi încurajați să încerce să bea vin roșu. Decizia de a permite copiilor dvs. să mănânce alimente făcute cu vin este, prin urmare, una personală, care este oarecum complexă.