Pot să înlocuiți untul pentru uleiul vegetal într-un amestec de tort?

În timp ce folosiți ulei vegetal este o opțiune mai sănătoasă decât untul într-un amestec de tort cumpărat de magazin, puteți înlocui unul cu altul dacă sticla de ulei este goală. Doar înlocuiți uleiul vegetal cu unt topit. Nu fi surprins, totuși, dacă aroma și consistența deserturii tale sunt puțin diferite de ceea ce ești obișnuit. Unele ar putea prefera aroma mai slabă a laptelui din tort, în timp ce alții vor avea nevoie de umezeala pe care o oferă.

Tortul făcut cu unt are mai multe calorii decât unul făcut cu ulei vegetal. (Imagine: Fuse / Fuse / Getty Images)

Grasimi bune fata de grasimi rele

În timp ce untul și uleiul vegetal sunt ambele grăsimi, compoziția lor este foarte diferită. Untul este produs din grăsimi animale și conține 80% grăsime, împreună cu apă și lapte solid. Uleiul vegetal este derivat din plante și este alcătuit din 100% grăsimi. Untul conține în primul rând grăsimi saturate, în timp ce uleiul vegetal, cum ar fi uleiul de canola, este foarte scăzut în grăsimi saturate și mai mare în grăsimi polinesaturate și mononesaturate. Este grăsimea saturată care face untul nesănătoasă, deoarece poate crește nivelul colesterolului lipoproteic cu densitate scăzută, denumit în mod obișnuit colesterolul "rău".

Unt ca Pincher Hitter

Când schimbați untul pentru uleiul vegetal într-un amestec de tort, topiți untul mai întâi în cuptorul cu microunde, astfel încât acesta să fie lichefiat. Faceți acest lucru în pași de 15 secunde pentru a evita arderea untului, ceea ce poate afecta negativ aroma sa. Folosiți fie aceeași cantitate de unt, fie cu aproximativ 20% mai mult decât instrumentele necesare pentru a compensa diferența dintre conținutul de grăsimi dintre unt și ulei vegetal. Dacă amestecul solicită o ceașcă de ulei vegetal, înlocuiți o ceașcă de unt topit și puțin sub 1/4 de cană de unt topit.

Pot să cred că este unt

Prăjiturile făcute cu unt în loc de ulei vegetal nu conțin numai mai multe grăsimi saturate, ci și mai multe calorii. În plus, gustul și textura diferă de prăjiturile făcute cu ulei. Prăjiturile făcute cu unt au mai multă aromă de lapte din substanțele solide de lapte și o textura mai bogată, dar mai friabilă. Uleiul adaugă mai mult o aromă neutră, dar o textura umedă la prăjituri. Utilizați untul unsal dacă este posibil, deoarece sarea din unt poate, de asemenea, să afecteze aroma tortului finit. Rețineți că topirea untului este importantă, astfel încât să nu terminați cu mici bucăți de unt solid în aluatul dvs..

Explorarea opțiunilor

În timp ce untul poate rămâne în ulei pentru un amestec de tort, acesta nu este singurul înlocuitor disponibil. Înlocuiți merele pentru ulei în cantități egale. Applesauce nu adaugă nici o grăsime și este de fapt mai sănătos decât uleiul. Sau folositi margarina topita intr-o cantitate egala sau cu aproximativ 20% mai mult, la fel ca si untul. Utilizați o margarină nesărată care are o cantitate mică de grăsimi saturate și nu are grăsimi trans. Ca și în cazul untului, textura tortului poate să nu fie la fel ca în cazul uleiului.