Pot să mă coacem încă cu nuci învechite?

Aflând că nucile pe care le ai în cămară s-au stins sunt dezamăgitoare, mai ales dacă ai aflat că ai făcut o pâine rapidă preferată, sau mai rău dacă ai aflat prin mușcături într-un cookie ranchidă pe care tocmai tu copt. Cu excepția cazului în care utilizați în mod regulat nuci, sunt șanse să stea în cămară pentru o lungă perioadă de timp înainte de a vă decide să le utilizați. Ideea de a arunca o pungă de alimente întregă este de neconceput pentru unii. Cu toate acestea, ar fi mai bine să renunțați la piulițele învechite, deoarece rezultatul final în coacere poate că nu merită să mănânce.

Conținutul de ulei

Nucile sunt grase și uleioase. În timp ce uleiurile fac nuci satisfăcătoare și gustoase, ele fac, de asemenea, nuci strica rapid. Conditiile de depozitare slabe sau factorii de mediu inevitabili, cum ar fi caldura, accelereaza cat de repede uleiurile cad.

Prost gust

În ciuda înțelepciunii populare despre reîncălzirea nucilor învechite pentru a le face să guste puțin mai bine, nu folosiți nuci învechite în coacere. Ele pot face altfel dulciuri și prăjituri gust amar și rancid, și încercarea de a reînnoi aroma de nuci nu este nici o garanție că, pe măsură ce vă păstrați produsele coapte, nuci nu va reveni la starea lor stale originale. Coacerea va găti piulițele, nu le plasați în animație suspendată. Site-ul web Ochef notează, ca răspuns la o îndemnare a unui nou bucătar de patiserie cu privire la cookie-urile degustate cu ingrediente proaspete, că este posibil ca nucile să pară proaspete înainte de coacere, dar că poate că "sunt deja la graniță, "și căldura de coacere îi determină să devină repede rău. Dacă chiar bănuiți că nucile pot fi prea vechi, poate doriți să obțineți un pachet proaspăt de nuci.

matriţe

O altă problemă potențială este mucegaiul. O coajă de mucegai evident nu se va termina în coacerea dvs., dar dacă le păstrați pentru o perioadă lungă de timp sau cumpărați nuci vechi care au spori de mucegai în ele, riscați să lasați mucegaiul să crească și mai mult. Dacă cineva alergic la mucegai mănâncă nucile sau mănâncă alimentele în care mucegaiul a supraviețuit, s-ar putea să aibă o reacție alergică sau să se îmbolnăvească.

Depozitare și testare

Depozitați nuci în congelator dacă nu intenționați să le utilizați în curând sau în frigider dacă intenționați să le utilizați în interval de șase luni înainte. Păstrați-le în recipiente sigilate sau pungi de plastic cu fermoar. Universitatea din Missouri Extension spune că puteți păstra nuci de nuci la temperatura camerei, dacă le țineți la rece și uscat, timp de până la patru luni. Utilizați orice piulițe cu coajă pe care le păstrați la temperatura camerei în termen de o săptămână sau cam asa ceva. Odată ce sunteți gata să utilizați nucile, gustați-le înainte de a le arunca într-un castron de aluat. Dacă nu le-ați ales cu promițătorul copacului, într-adevăr nu știți cât de vechi sunt și doriți să vă asigurați că nu au rănit între timp.