Pot să mănânc friptul apoi să îl înghețe?

Dacă ați cumpărat mai multe feluri de fripturi decât puteți mânca, este sigur să vă marinați lotul și apoi să îngheți tot ce nu vă pregătiți imediat. Manipularea corectă a alimentelor este imperativă, în special atunci când se ocupă de carne și alte perisabile. Modul în care marinați fripturile și cum le îngheți va afecta produsul finit. Dacă se procedează în mod corespunzător, nu este nici o problemă să înțepați fripturile aromate în congelator pentru un viitor grătar.

Nu există nici o problemă de marinare și înghețare a unei fripturi proaspete. (Imagine: mythja / iStock / Getty Images)

Procedura de marinare corectă

Pentru a vă marina în siguranță friptura, puneți friptura și marinata într-un recipient de sticlă sau plastic. Nu folosiți metalele, deoarece ingredientele acide ale marinadei pot să reacționeze prost la metale. Întotdeauna marinați produsele din carne de vită în frigider, deoarece lăsând fripturi afară pe blatul pot să le expună la bacterii periculoase. Nu lăsați fripturile să se marineze mai mult decât durata lor de păstrare la refrigerare indicată. Marinada nu extinde durata de depozitare sigură a fripturii. Dacă folosiți marinada ca un sos, fierbeți-o înainte de ao servi cu friptura finită.

Procedura adecvată de înghețare

Modul în care înghețați fripturile afectează și textura lor și determină dacă acestea sunt în siguranță la mâncare. Congelați fripturile în termen de trei până la cinci zile de la data "vindeți" indicată pe ambalaj. Dacă se furnizează o dată de utilizare, înghețați fripturile înainte de data indicată. Nu refaceți niciodată carnea de vită, deoarece modificările repetate ale temperaturii afectează în mod negativ textura și cresc probabilitatea de contagiune. Dupa marinarea fripturii, le inglobati pentru inghetare cu plastic poros, inveliti in folie de aluminiu, hârtie congelatoare sau pungi de plastic destinate depozitarii congelate. Îndepărtarea corectă a fripturilor dvs. marinate va împiedica arderea congelatorului. În timp ce fripturile dvs. pot dura pe termen nelimitat, vor începe să piardă aroma și textura lor se va degrada după aproximativ nouă luni.

Procedura corectă de dezghețare

Cum vă dezghetați fripturile congelate este la fel de important ca și cum le marinați și le înghețați. Principiul de bază al dezghețării în condiții de siguranță este că nu doriți ca nici o parte din fripturi să stea la temperatura camerei pentru orice perioadă de timp. Prin urmare, nu lăsați niciodată fripturile dvs. să se dezghețe pe blat. Le puteți dezgheța încet în frigider, de obicei în decurs de câteva ore. Pentru a dezgheța mai repede carnea de vită, puneți-o într-o pungă etanșă și împingeți sacul în apă rece, răcorind apa la fiecare 30 de minute. O friptură se poate dezgheța pe deplin în aproximativ o oră. Un cuptor cu microunde este, de asemenea, util pentru dezghețare, folosind o setare specială de "dezghețare". Cu toate acestea, dacă utilizați un cuptor cu microunde, gatiți imediat friptul la decongelare.

Sfaturi generale

Atunci când friptura de marinare, va trebui să utilizați un ingredient acid, cum ar fi oțet, citrice sau roșii, pentru a înmuia proteinele din carne. Componentele acide ale unei marinate sunt responsabile pentru textura mai delicată. În plus, multe marinate includ un anumit tip de ulei pentru a asigura umiditate suplimentară. Marinatele pentru fripturi de carne de vită se bazează mai puțin pe marinade uleioase decât cele mai slabe tipuri de carne, cum ar fi carnea de pui sau pește. În cele din urmă, o marinadă are nevoie de un element aromatizant, cum ar fi ierburi, condimente, îndulcitori sau aromatice. Combinația de ingrediente trebuie să fie relativ subțire, astfel încât să se poată scurge cu ușurință în carne.