Pot mânca Shells Semințe de dovleac?
Dovlecii sunt o afacere naturală de doi la unu. Indiferent dacă le folosiți pentru a realiza jack-o-lanterne sau plăcintă, toate dovlecii conțin un premiu valoros în miezul lor pulpa - semințe nutritive și comestibile. De asemenea, cunoscute sub numele de pepita, semințele de dovleac sunt verde închis, plat, ușor dulce și delicate, la fel ca semințele altor tipuri de squash de iarnă. Deși unele soiuri de dovleac produc semințe fără cochilii, cele mai multe semințe de dovleac sunt învelite într-o coajă de culoare cremă, sau coca, care este la fel de comestibilă ca nucleul pe care îl protejează.
Un vas umplut cu semințe de dovleac. (Imagine: Karen Sarraga / iStock / Getty Images)Sucuri de semințe de dovleac
Semințele de sâmburi de dovleac sau sâmburi sunt o sursă bogată de minerale a acizilor grași nesaturați și proteine de calitate a plantelor. O porție de 1 uncie de semințe de dovleac are aproximativ 160 de calorii, 14 grame de grăsimi în cea mai mare parte nesaturate, 8 grame de proteine, 2 grame de carbohidrați și aproape 2 grame de fibre dietetice. O porție oferă, de asemenea, aproape 40% din valoarea zilnică recomandată pentru magneziu și puțin peste 30% din valoarea zilnică recomandată pentru fosfor, pe baza unei diete de 2.000 de calorii. Sucurile de boabe de dovleac sunt o sursa buna de fier, zinc si niacina.
Shelled vs Total
Coji de semințe de dovleac își fac simțirea de fibre, ceea ce face în mare măsură ceea ce face ca semințele întregi să fie diferite din punct de vedere nutrițional față de soiul tăiat. În timp ce miezurile sunt în majoritate grăsimi și proteine, învelișurile sunt în cea mai mare parte carbohidrați. Din acest motiv, semințele întregi de dovleac sunt cu aproximativ 20% mai scăzute în calorii și cu 60% mai mari în fibre decât varietatea decojită. Veți primi aproximativ 125 de calorii, aproape 6 grame de grăsime, 5 grame de proteine, 10 grame de carbohidrați și 5 grame de fibre dietetice dintr-o porție de 1 uncie de semințe întregi, prăjite. Deși învelișul în sine nu este o sursă importantă de vitamine și minerale, este o sursă excelentă de semințe de dovleac întregi de zinc, care furnizează cu aproximativ 25% mai mult zinc pe porție decât semințele decojite.
Pregătirea de bază
Puteți mânca semințe întregi direct de la dovleac, odată ce le separați de pulpă și clătiți reziduurile lipicioase. Pentru a usca rapid semințele, le întindeți într-un singur strat pe o foaie de copt și le puneți într-un cuptor de 250 de grade timp de aproximativ 20 de minute. Aruncați-le cu ulei și mirodenii și frigeți-le la aceeași temperatură încă 20 de minute, răcoriți-vă și bucurați-vă. Dacă preferați să mâncați doar miezurile, împrăștiați semințele pe o foaie de hârtie pergament și folosiți un știft de rulare pentru a sparge cochiliile. Într-o oală cu apă clocotită, cojile crăpate se vor deschide și își vor elibera boabele. Aruncați cojile, clătiți miezurile și lăsați-le să se usuce.
Considerații privind depozitarea
Datorită conținutului lor ridicat de ulei, semințele de dovleac - la fel ca toate nucile și semințele - sunt predispuse să se stingă rapid. Fie că le cumpărați într-un pachet sau dintr-un coș de gunoi, evitați semințele de dovleac cu cojile crăpate. Cu sau fără coajă, semințele de dovleac trebuie ținute într-un container etanș și depozitate în frigider, cu excepția cazului în care intenționați să le consumați imediat după cumpărare. Semințele de dovleac păstrează, în general, timp de două până la șase luni în frigider. Dacă miros ca mucegai sau ulei de vopsea, șansele sunt că sunt rancid și ar trebui să fie aruncate.
