Pulbere de copt poate înlocui amidonul de porumb?

Amidonul de porumb este adesea folosit pentru a îngroșa plinurile de placinta, grăsimile și budincile. Se amestecă ușor cu apă rece, nu are gust și oferă un aspect strălucitor alimentelor. Este, de asemenea, un strat de aur subțire, crocantă, pe carne prajită, prăjită. Pudra de copt are un machiaj chimic și un scop complet diferit, iar cele două nu sunt interschimbabile.

ingrediente

Amidonul de porumb este un carbohidrat natural găsit în kernelul de porumb. Este fără gluten și este ocazional folosit ca făină, deși scopul său cel mai comun este îngroșarea. Amidonul din porumb poate fi, de asemenea, utilizat pentru a face amidon de rufe sau pentru a trata arsurile solare sau erupțiile cutanate. Pulberea de copt este o substanță de înmuiere a substanțelor chimice formată din doi acizi, de obicei cremă de tartru și sulfat de aluminiu de sodiu. Se amestecă cu un lichid și se creează dioxid de carbon, care cauzează formarea de bule în produsele coapte.

Măsuri de precauție

Pulberea de copt se poate menține în sucuri de copt în unele rețete, dar nu are puterea de îngroșare a amidonului de porumb și nu ar trebui să fie folosit ca înlocuitor. Atingerea principală a pudrei de copt este capacitatea sa de a face produsele de panificație ușoare și pufoase. Într-o umplutură sau într-o budincă, se pot produce bule de aer, dar nu se va îngroșa bine mâncarea.

substitutii

Într-un vârf, înlocuiți ardei roșu, tapioca granulată sau făină pentru amidon de porumb. Înlocuiți o cantitate egală de argintiu, dar dublați cantitatea de tapioca sau făină necesară. Rețineți că aceste ingrediente modifică ușor un fel de mâncare și pot avea și alte cerințe de gătit. Făina, de exemplu, nu se amestecă atât de ușor în apă rece ca amidonul de porumb. Adesea se adaugă untului pentru a forma un roux înainte de a adăuga lichide. De asemenea, are un gust brut de făină, dacă nu este gătit bine.

recomandări

Înlocuiți tapioca pentru amidon de porumb în budinci și umpluturi fără bob de plăcintă, dar folosiți făină, argintiu sau tapioca în umpluturi cu plăcintă de copt. Când utilizați amidon de porumb, evitați să-l amestecați sau să-l gătiți prea mult, ceea ce îl poate face să se descompună și să se dilueze. Gatiti-l la foc mediu pana cand ajunge la fierbere. Se fierbe timp de un minut și se scoate din căldură.