Pot cartofii de copt Spike zahărul meu de sânge?

Cartofii de cartofi sunt cunoscuți pentru a vă trimite zahărul din sânge într-o tulburare din cauza conținutului ridicat de carbohidrați. Dar nu toți cartofii au acest efect. Unele aluaturi copți sunt scăzute pe indicele glicemic, determinând creșteri minime ale glucozei. Indiferent dacă vă mâncați sau nu partea dvs. aburire cu pielea pe face o diferență. Peeling cartof dvs. face digera mai repede, provocând un efect mai mare asupra zahărului din sânge.

Întotdeauna mănâncă pielea pentru a minimiza creșterea glicemiei. (Imagine: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Cum funcționează indexul glicemic

Indicele glicemic, sau GI, este un sistem de notare pentru alimente care conțin carbohidrați. Alimentele bogate în GI, cu un scor mai mare de 70, determină creșterea rapidă a zahărului din sânge. Alimentele medi-glicemice se situează între 55 și 70 pe scară și au un efect modest asupra zahărului din sânge. În mod ideal, majoritatea alimentelor pe care le consumați ar trebui să aibă un indice glicemic scăzut și să aibă o rată mai mică de 55. Aceste alimente cu conținut scăzut de GI ridică ușor zahărul în sânge într-o perioadă mai lungă de timp.

Russet și cartofii albi

Cartofii din cartofi sunt unii dintre cei mai răi infractori atunci când vine vorba de ridicarea glicemiei. O roșcată coaptă are un rang mediu GI de 85. Dacă mănânci pielea, ea cade puțin mai mică, în timp ce peelingul pielii depinde de 111. Cartofii albi tari tind să scadă la aproximativ 50 pe scara glicemică, deși trebuie sa lasi pielea cand le mananci. În caz contrar, tămășătorul tău copt cu conținut scăzut de glicemie poate fi mai aproape de 100, ceea ce face foarte susceptibilă să-ți provoace creșterea zahărului din sânge.

Altele

Mai degrabă decât obișnuitul tău amidon, alegeți un cartof dulce copt. Un cartof dulce gătit poate fi la fel de mic ca 44 pe scară. Cu toate acestea, dacă nu mâncați pielea, acest cartof dulce cu risc scăzut de GI este mai probabil să vă ridice nivelul de zahăr din sânge, deoarece scorul poate ajunge până la 78 de ani. Sau puteți opta pentru un yam în schimb. Ignamul are o GI medie de doar 37 de ani, cu pielea activată sau oprită, ceea ce înseamnă că acestea vor avea un efect redus asupra zahărului din sânge.

Toppingurile

Cele mai multe dintre ingredientele pe care le puteți adăuga la cartofii copți nu sunt susceptibile de a vă spice zahărul din sânge. Carnea și brânza nu au un glicemic - carnea nu conține carbohidrați, iar brânza are doar o cantitate. Puteți adăuga pe șuncă de curcan se spală sau brânză mărunțită cu grăsimi fără a vă îngrijora de creșterea zahărului din sânge. Orice mirodenii și ierburi pe care le stropiți nu vor afecta și zahărul din sânge, deoarece sunt practic fără carbohidrați. Cremele de lapte cremoase, cum ar fi smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt simplu, au scoruri glicemice, deși sunt foarte scăzute și nu ar trebui să aibă efecte drastice asupra zahărului din sânge.