Inlocuitor de unt pentru pâine de copt

Indiferent dacă coaceți stilul de modă veche sau folosiți o mașină de paine, multe dintre rețetele dvs. preferate de pâine necesită unt. Untul topit este un ingredient obișnuit în painea de drojdie, inclusiv pâinea albă și de grâu, precum și roșiile dulci. Spre deosebire de majoritatea produselor coapte, cu pâine nu este important să se înlocuiască untul cu alte grăsimi solide, permițând o gamă mai largă de substituții.

Coacerea pâinii. (Imagine: Imagini Brand X / Stockbyte / Getty Images)

Funcţie

Felie de paine. (Imagine: Purestock / Purestock / Getty Images)

Fat servește două funcții distincte în procesul de fabricare a pâinii. Adăugarea de grăsimi slăbește rețeaua de gluten în aluatul de pâine, producând o pâine mai moale. Pâinele făcute cu grăsime au un aspect mai delectat, mai degrabă decât gura. De asemenea, grăsimea prelungește durata de păstrare a pâinii dvs. Pâinile făcute fără grăsime sunt susceptibile de a se stăpâni mult mai repede decât cele cu unt sau alte grăsimi, notează resursele Universității Purdue din Indiana 4-H. În timp ce puteți coace pâine fără grăsime, veți obține un rezultat mai bun dacă înlocuiți untul, în loc să eliminați complet grăsimile.

Grăsimi solide

Ulei de cocos. (Imagine: jurgakarosaite / iStock / Getty Images)

Puteți înlocui untul cu orice altă varietate de grăsimi solide. Margarina, scurtarea, untura sau uleiul de nucă de cocos pot înlocui toate untul. Luați în considerare aroma atunci când schimbați unul dintre aceste grăsimi pentru unt. Margarina nu poate modifica în mod substanțial aroma, dar untura de cocos sau uleiul de cocos va. În timp ce untul adaugă o ușoară aromă de carne și sărată pe pâinea dvs., uleiul de nucă de cocos va adăuga un pic de dulceață și un ușor gust de nuci.

Lichide grase

Ulei de masline. (Imagine: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)

Puteți înlocui untul în rețeta de pâine cu legume sau ulei de măsline. Înlocuiți untul cu cantități egale de grăsime lichidă. Uleiul de canola are o aromă ușoară, neutră, care funcționează bine cu multe tipuri de pâine, inclusiv pâini mai dulci. Încearcă uleiul de măsline în pâine plată, crustacee de pizza sau pâine de usturoi și de ierburi. Uleiul de măsline și de canola sunt ambele alegeri sănătoase ale inimii, ideale dacă evitați grăsimile saturate

Brânză ricotta

Brânză ricotta. (Imagine: tycoon751 / iStock / Getty Images)

În mod surprinzător, puteți înlocui brânza de ricotta cu untul în rețeta preferată de pâine. Înlocuiți trei sferturi din unt în rețetă cu brânză de ricotta. Înlocuiți un ulei sănătos cu inima pentru restul de grăsime. Puteți folosi brânză ricotta cu conținut de grăsimi întregi sau cu conținut scăzut de grăsime, pentru a produce o pâine umedă și delicată, cu o crumbă delicată. Permiteți prăjiturilor de ricotta să se răcească complet înainte de a tăia pâinea.