Untul Vs. Reducerea nutriției
Utilizarea grăsimii în produsele dvs. coapte ajută la menținerea lor umede și delicate. Cu toate acestea, tipul de grăsime pe care îl utilizați afectează, de asemenea, conținutul nutrițional al produsului finit. În timp ce untul și scurtarea au profiluri nutriționale similare, veți fi mai bine să folosiți untul deoarece oferă mai multe vitamine și nu conține grăsimi trans.
Untul este puțin mai hrănit decât scurtarea. (Imagine: Roel Smart / iStock / Getty Images)Untul și scurtarea nutriției
O lingură de unt sărat conține 100 de calorii, iar aceeași cantitate de scurtare asigură 115 calorii, toate provenind din grăsimi. În timp ce scurtarea nu conține colesterol, untul conține 30 miligrame de colesterol per lingură. Niciuna dintre acestea nu este o sursa importanta de vitamine sau minerale, desi fiecare portie de unt contine 7% din valoarea zilnica pentru vitamina A si cantitatea de vitamine E si K si scurtarea furnizeaza 7% din vitamina D pentru vitamina K si o cantitate mica de vitamina E.
Conținut total de grăsimi
Scurgerea este un pic mai mare in totalul grasimilor, fiecare lingura oferind 13 grame, sau 20% din DV pentru cei care urmeaza o dieta de 2.000 de calorii, comparativ cu 11.4 grame in unt. Consumarea prea multor grăsimi mărește riscul obezității și a condițiilor de sănătate legate de obezitate, cum ar fi boala cardiacă și diabetul de tip 2, astfel încât să vă mențineți consumul total de grăsimi la cel mult 35% din totalul caloriilor.
Starea de grăsime saturate
Deși scurtarea este mai mare în totalul grăsimilor, untul conține mai multe grăsimi saturate deoarece provine de la animale și scurtarea se face de obicei din uleiuri de plante. Fiecare lingură de unt furnizează 7,2 grame, sau 36% din conținutul de grăsimi saturate, comparativ cu 3,3 grame de grasime. Grasimile saturate sunt una dintre așa numitele "grăsimi rele", deoarece acestea pot determina creșterea nivelului de colesterol, crescând riscul bolilor cardiace. Limitați aportul de grăsimi saturate la nu mai mult de 10% din caloriile zilnice.
Trans Fat Considerații
Untul nu este o sursa importanta de grasimi trans, dar scurtarea adesea contine aceste grasimi, care sunt considerate cel mai rau de grasime deoarece nu numai ca cresc nivelul de LDL sau colesterolul rau, dar de asemenea scad HDL sau colesterolul bun . Deoarece uleiurile de plante utilizate pentru a face scurtarea sunt de obicei lichide la temperatura camerei, producătorii hidrogenizează uleiul pentru a-l solidifica, producând grăsimi trans. Nu mai mult de 1% din calorii ar trebui să provină din grăsimi trans în fiecare zi.
