Broccoli Sprouts Vs. Brocoli

Pentru majoritatea oamenilor, broccoli este una dintre mâncărurile standard, ceea ce aduce în minte expresia "vă mâncați verdele". Această legumă importantă oferă de asemenea un plus de nutrienți în lumea alimentelor vegetale, sub forma diminutivă a semințelor sale încolțite. Potrivit Universității Johns Hopkins, varza broccoli de 3 zile conține până la 50 de ori cantitatea de fitonutrienți stimulatoare de sănătate a capului matur de brocoli. Ambele forme de broccoli oferă o nutriție valoroasă într-o formă delicioasă și convenabilă.

Broccoli într-un vas de tăiță. (Imagine: MariaShumova / iStock / Getty Images)

Conținutul nutrițional

Broccoli conține o multitudine de substanțe nutritive, inclusiv peste 1000 I.U. a vitaminei A, 58 mg de vitamina C, 36 mg de calciu și 1,4 micrograme de seleniu într-o servire cu aburi de jumătate de cești. Spre deosebire de aceasta, varza de broccoli contine aproximativ jumatate de vitamina A ca broccoli maturi si o treime din vitamina C. Varza de brocoli este o sursa mai buna de vitamina K, cu aproape 38 de micrograme pe jumatate de ceasca, cu mult peste broccoli mature, care contine 0,4 micrograme pe jumătate de cană. Cu toate acestea, nutrientul care face ca brocii de brocoli să fie renumit este sulforafanul, un compus cu proprietăți anticanceroase și antidiabetice pretinse, care este prezent în concentrații ridicate în varză de broccoli de 3-4 zile.

fitonutrienți

Doi compuși fitochimici din broccoli, cunoscuți sub numele de diindolilmetan și indol-3-carbinol, au găsit proprietăți inhibitoare împotriva cancerului de prostată într-un studiu publicat în revista "Carcinogeneza moleculară" din aprilie 2011. Studiul privind cultura de țesuturi a arătat că acești compuși au capacitatea de a inhiba atât testosteronul, cât și estrogenul. Acești constituenți ai broccoli inhibă cancerul prin inhibarea unui factor de creștere celulară. Cercetătorii au ajuns la concluzia că, pe baza rezultatelor studiului preliminar al culturilor de țesuturi, broccoli prezintă un potențial bun ca sursă de hrană pentru prevenirea cancerului.

Absorbţie

Un studiu publicat in numarul din 2011 al revistei „Nutrition and Cancer“ a comparat absorbția relativă a sulforaphane din broccoli varza si pudra de broccoli si a constatat ca o combinație a celor două au prezentat un efect sinergic, prin care varza de broccoli sporit absorbtia de sulforafan din broccoli. Participanții la studiu consumat patru mese la care se adaugă 2 g de broccoli varza, 2 g de pulbere de broccoli, ambele sau nu. absorbția Sulforophane, măsurată prin cantitatea excretata in urina, a fost de 19 la suta pentru singur broccoli si 49 la suta pentru combinatia de broccoli cu varza de broccoli. Varza de brocoli a demonstrat cea mai mare absorbție, la 74%.

Sanatatea inimii

varza de broccoli sunt inima sanatoasa, potrivit unui studiu publicat in numarul din septembrie 2010 al revistei „alimente vegetale pentru Nutriție Umană.“ In studiul de animale de laborator, diete constand din broccoli varza 2 la suta timp de 10 zile a dus la markeri mai mici pentru deteriorarea celulelor cardiace si pana la 86 la suta a scazut apoptoza - moartea celulară programată. Marcatorii de stresul oxidativ, de asemenea, a scăzut în grupul care a consumat varza de broccoli, comparativ cu un grup de control care nu a primit varza de broccoli. De asemenea, antioxidanții hepatice au crescut cu suplimente de broccoli. Cercetatorii au ajuns la concluzia ca consumul pe termen scurt de varza de broccoli a aratat beneficii cardioprotective puternice in acest studiu preliminar de animale.