Beneficiile soiei fermentate

Cele mai obișnuite în alimente și diete din Asia, produsele din soia fermentate, cum ar fi miso, sos de soia, tempeh, natto, lapte de soia fermentat și tofu fermentat, au fost supuse microscopului proverbial în ultimii ani și au studiat pentru beneficii potențiale pentru sănătate. În timp ce produsele din soia nefermentate sunt încă mai răspândite în Statele Unite, produsele din soia fermentate sunt din ce în ce mai disponibile din cauza potențialelor lor beneficii pentru organism. Cu toate acestea, persoanele cu alergii alimentare grave ar trebui să consulte medicul lor înainte de a adăuga soia la dieta lor, deoarece este un alergen obișnuit.

Tofu cubulează pe o farfurie. (Imagine: Amarita / iStock / Getty Images)

O mai bună nutriție globală

Potrivit Alive.com, un site dedicat furnizării de informații corecte privind sănătatea, fermentarea produselor din soia poate transforma minerale precum fierul, calciu, magneziu, potasiu, seleniu, cupru și zinc în forme mai solubile, astfel încât organismul să devină mai mult din nutrienții furnizați . Fermentația de soia poate, de asemenea, să crească cantitatea totală de conținut de vitamine și minerale din produsul final și unele dintre drojdiile utilizate în mod obișnuit în timpul procesului de fermentare pot adăuga cantități mari de tiamină, acid nicotinic și biotină, făcând un produs global mai sănătos.

Beneficii medicamentoase

Anumite substanțe și enzime găsite în produsele din soia fermentate au beneficii medicale pentru unii utilizatori. Alimentele fermentate din soia pot ajuta la apariția bufeurilor, pot reduce colesterolul, pot încetini progresia aterosclerozei și, în unele cazuri, au un efect protector împotriva dezvoltării cancerului în organism, potrivit Alive.com. Soia fermentată îmbunătățește, de asemenea, sănătatea intestinală și a tractului digestiv la unii oameni. Potrivit site-ului A1Nutrition.com, un site web creat pentru a furniza informatii corecte despre nutritia corecta, fermentarea produselor din soia creste si acidul hialuronic, care poate lubrifia articulatiile si reduce inflamatia asociata cu artrita. Consumul de produse de fermentat din soia mărește, de asemenea, rezistența osoasă globală, promovează o mai bună sănătate a inimii și reduce în unele cazuri cancerul de prostată.

Mai ușor de digerat decât soia nefermentată

Boabele de soia nefermentate sunt greu de digerat pentru mulți, deoarece conțin o cantitate mare de inhibitori ai enzimei de proteine ​​și compuși de zahăr dificil de digerat. Cu toate acestea, în timpul procesului de fermentație, enzimele produse de bacterii și drojdie se descompun și devin mai ușor de digerat. Acest lucru face, de asemenea, conținutul de proteine ​​din proteina de soia nefermentată mai ușor de digerat, ceea ce este extrem de benefic pentru persoanele cu probleme digestive sau cu dificultăți în digerarea proteinelor, potrivit Alive.com.