Beneficiile și riscurile de oțet de jidan de mere
Făcată din mere fermentate, otetul de cidru de mere este un ingredient comun în gătit. Potențialele pierderi de greutate și de sănătate ale acestui lichid acid, totuși, au făcut pe mulți să bea puțin din el înainte de mese. Deși există anumite beneficii verificate pentru sănătate pentru consumarea oțetului de cidru de mere, există și câteva riscuri și efecte secundare. Consultați un medic specialist înainte de a vă face o parte obișnuită din dieta dumneavoastră.
Oțetul de cidru de mere poate fi folosit și ca dressing pentru salate. (Imagine: ThamKC / iStock / Getty Images)Scăderea răspunsului la glucoză și îmbunătățirea satietății
Conform unei revizuiri publicate în "Medscape General Medicine" în mai 2006, consumul de oțet este legat atât de un răspuns mai consistent la glucoză, cât și de o satisfacție sporită după mese. Efectul scăzut al răspunsului la glucoză este prezent atât la adulții sănătoși, cât și la diabetici, ceea ce face ca consumul de oțet de cidru de mere și alte tipuri de oțet să fie benefic în gestionarea controlului glicemic pentru diabetici și prediabetici. Combinația dintre acest efect și saturația îmbunătățită ar putea fi responsabilă pentru beneficiile raportate în ceea ce privește pierderea în greutate.
Profilul lipidic îmbunătățit
Oțetul de cidru de mere este, de asemenea, asociat cu schimbări pozitive în profilurile lipidice din organism. Conform unui studiu publicat în 2008 în revista "Pakistan Journal of Biological Sciences", șobolanii normali au prezentat niveluri mai scăzute de lipoproteine cu densitate scăzută sau colesterol "rău" și niveluri mai ridicate de lipoproteine cu densitate mare sau colesterol "bun" fiind alimentat în mod regulat timp de patru săptămâni cu oțet de cidru de mere. Șobolanii diabetici din experiment au prezentat de asemenea niveluri reduse ale trigliceridelor. Acest studiu sugerează că otetul de cidru de mere are potențialul de a ajuta la gestionarea complicațiilor diabetice, inclusiv riscul bolilor cardiace.
Protecție antioxidantă
Toate tipurile de oțet sunt surse de polifenoli, compuși chimici care se găsesc în mod natural în plante. Polifenolii sunt un tip de antioxidant, iar otetul de cidru de mere poate avea mai mulți compuși fenolici decât alte oțeturi datorită producției lor în timpul procesului de fermentație. Antioxidanții elimină radicalii liberi, care altfel ar putea deteriora celulele organismului și ar duce la cancer sau boli cronice. Deși nu există nici o garanție că antioxidanții pot preveni aceste boli, antioxidanții din oțetul de cidru de mere ar putea reduce riscul general de a le dezvolta.
Posibile riscuri
Consumul de oțet de cidru de mere nu este fără un dezavantaj. Calitățile acide ale oțetului îl fac posibil să dăuneze esofagului și ar putea provoca eroziunea dentară dacă este consumată în mod regulat ca o băutură. Conform unei revizuiri publicate în mai 2006 de către "Medscape General Medicine", o femeie a dezvoltat hipokaliemie după ce a consumat 250 de mililitri de oțet de cidru de mere zilnic timp de mai mulți ani. Dar reacțiile adverse par a fi rare, iar multe, inclusiv inflamația esofagului, par a fi reversibile.
