Beneficiile și pericolele de Sorrel
Sorrel, o planta folosita uneori ca o leguma, confera un gust acru, de lămâie adecvat pentru consumul culinar. Acesta este un singur beneficiu, deoarece sorbul furnizează cantități mari de vitamine și minerale. Consumul de sorrel prezintă și unele pericole, astfel încât să înțelegeți posibilitatea riscurilor pentru sănătatea dumneavoastră înainte de a le include în dieta dumneavoastră.
Beneficiile culinare
Puteți folosi atât sorrel francez, cât și sorrel grădină pentru a adăuga aroma la supă, salate și caserole, deși alegeți sorrel francez pentru un gust mai blând de lămâie; gradina sorrel are un aspect mai acide. Ambele soiuri de sorrel pereche bine cu mâncăruri de ou, în funcție de gură. Frunzele din această licitație verzi de primăvară sunt adesea folosite proaspete; cu toate acestea, puteți, de asemenea, să le gătiți jos - aceasta produce frunze asemănătoare cu consistența spanacului gătit. Un preparat clasic culinar al acestei legume combină sorrel proaspăt cu pui de găină, cremă groasă, unt, ouă și ceapă pentru crema de supă de mazăre.
Beneficiile nutriționale
Sorrel, atât în grădină, cât și în soiurile franceze, oferă o varietate de beneficii nutriționale. Un 3,5 oz. servirea sorrelului conține 42 de calorii și 0,7 g de grăsime, făcând această licitație verde o bună alegere pentru dietele cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi. Majoritatea caloriilor din sorrel derivă din carbohidrați, cu 6,5 g pe porție. De asemenea, obțineți 2,3 g de proteine. O porție este o sursă excelentă de vitamina A, un nutrient bun pentru sănătatea ochilor și este de 238% din doza zilnică recomandată. Mananca sorrel pentru a veni in intampinarea necesitatilor zilnice de vitamina C; o porție oferă 113% din cantitatea necesară în fiecare zi. În plus, inclusiv o porție de acest verde în planul de masă introduce 32% din riboflavina zilnică și cantități mai mici de tiamină, niacină, fosfor și fier.
Beneficii medicamentoase
Grădină sorrel poate oferi terapie pentru răni de răceală. Un studiu publicat în numărul din ianuarie 2011 al revistei "Antiviral Research" constată că extractele din frunzele de sorrel conțin proantocianidine oligomere și polimerice și flavonoide. În cadrul testelor de laborator, acești compuși au redus răspândirea virusului herpes simplex de tip 1, soiul care cauzează răni de răceală sau blistere de febră. Sunt necesare studii suplimentare pentru a determina dacă aceste constatări sunt susținute la om. Consultați-vă medicul înainte de a mânca sorrel pentru orice motiv medical.
Pericolele de sănătate ale acizilor oxalici
Sorrel conține cantități mari de acid oxalic, principala componentă a pietrelor la rinichi. Este posibil să aveți nevoie să evitați să mâncați sorrel dacă sunteți predispus la dezvoltarea acestor pietre; discutați cu medicul pentru o recomandare despre acest produs. În plus, poate lovi cu piciorul acidul gastric, care poate agrava arsurile din stomac și are efect diuretic.
Alte considerente
Când gătiți sorrel, nu folosiți vesela din fontă sau aluminiu. Sculele și ghivecele din fontă sunt verboten, deoarece acidul oxalic din această verdeață reacționează cu metalele pentru a produce o aromă metalică în castravete care îl face inadecvat. Atunci când se utilizează aluminiu, acizii din acest aliment pot permite cantități potențiale toxice de ioni de aluminiu să scape din vase.
