Coacerea substituirii pentru brânzeturile Ricotta
Ricotta este o brânză proaspătă, un produs secundar obținut din zerul apos care a fost drenat de alte brânzeturi italiene, cum ar fi mozzarella și provolone. Deși puteți mânca această brânză dulce, netedă, ricotta este cel mai frecvent un ingredient în deserturi și mâncăruri de paste.
Brânză proaspătă de ricotă pe o farfurie cu un izvor de pătrunjel pe partea de sus. (Imagine: tycoon751 / iStock / Getty Images)Substituenți cu conținut scăzut de grăsimi
Un bol de sticlă de brânză de vaci pe o masă de lemn. (Imagine: Nikolay Trubnikov / iStock / Getty Images)Dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor de brânză de ricotta, care va fi mai mică în grăsime, încercați brânză de vaci sau albastră. Brânza de cotă disponibilă rapid este o brânză simplă cu un gust ușor; numele său derivă din originea sa umilă ca laptele rămas din producția de unt de cofetari europeni. Este disponibilă atât în formă cașmiră, cât și în cea mică. Blânda blanc este mai puțin fermă, având consistența unui iaurt gros. Deși este costisitor și greu de găsit, albastrul de albine este aromat și mai ales gustos ca o deserturi de desert.
Înlocuitori buni pentru umpluturi
Un bol de casă cremă de creveți, lângă o ceașcă de zară și frișcă. (Imagine: Lakhesis / iStock / Getty Images)Atât brânza cremă, cât și brânza de zară sunt excelenți înlocuitori de brânză de ricotă, în special atunci când sunt folosiți ca o umplutură pentru paste, conform tezaurului Cook. Crema bogată și groasă, cremă sau cremă îmbrăcată, este un produs cremă gălbuie gătit popular în Anglia, ca o completare pentru scones. Este produsă și în alte culturi și, în mod tradițional, este făcută prin înmuierea cremelor din partea superioară a laptelui cu conținut ridicat de grăsimi încălzite. Brânza din brânză nu este disponibilă în magazine, dar este ușor de făcut la domiciliu prin împingerea laptelui de zară prin mai multe straturi de pânză de brânză. Se lasă laptele de lapte să se scurgă într-un recipient în frigider peste noapte până când se reduce la o consistență asemănătoare brânzeturilor.
Înlocuitori vegani și non-lactate
Un bol de tofu mătase cu sirop de ghimbir. (Imagine: novaart / iStock / Getty Images)Mulți oameni caută un substitut al brânzei de ricotă din cauza sensibilităților sau alergiilor alimentare sau pentru că doresc să respecte o dietă vegană. Tofu, sau caș de soia, se poate umple cu ușurință ca o alternativă fără lapte la brânza de ricotta. Când înlocuiți tofu cu brânză de ricotă, este mai bine să alegeți tofuul de mătase ferm, care are o consistență cremoasă și cremoasă, mai degrabă decât tofu obișnuit, care este mai densă și mai solidă. Ingredientele pe care le adăugați la tofu vor depinde de tipul de rețetă pe care îl faceți. Într-o rețetă de desert, puteți adăuga pur și simplu suc de lămâie, potrivit site-ului Savvy Vegetarian. Atunci când faceți o completare pentru feluri de mâncare italienești, cum ar fi lasagna, este posibil să doriți să adăugați ulei de măsline, nucșoară și sare condimentată, așa cum este sugerat de site-ul web al alergiei Fowler.
Alți supleanți
Brânză proaspătă de capră pe fața unei plăci de tăiere cu semințe de rodie, migdale și brânzeturi cubate. (Imagine: SergeyZavalnyuk / iStock / Getty Images)Alți înlocuitori ai brânzei de ricotta includ brânză proaspătă de capră, brânză de vaci, queso fresco sau brânză Requeson. Brânza de capră proaspătă - care nu trebuie confundată cu brânza de capră îmbătrânită - este similară cu cea a brânzei de trestie, cu excepția laptelui de capră. Brânza moale, friabilă și neagră, este similară cu brânza de vaci, dar are o consistență mai puțin uscată și mai cremoasă. Queso fresco este o brânză blândă și granuloasă mexicană care se înmoaie, dar nu se topește când este încălzită; este disponibil în magazinele de bacanie din Mexic. Brânza Requeson este o altă brânză proaspătă hispanică, similară în consistență cu ricotta și folositoare pentru scufundări și deserturi.
