Baking cookie-uri cu unt Vs. Cremă de brânză

Multe rețete cookie cu conținut scăzut de grăsimi înlocuiesc brânza de cremă pentru unt. Dacă nu urmați o rețetă, puteți să experimentați singur cu înlocuirea brânzei cu smântână pentru unii sau pentru tot untul. Este posibil să trebuiască să ajustați timpul de gătit și metoda în care stocați cookie-urile pentru a vă asigura că cookie-urile sunt la fel de moi și de mestecat ca și versiunea originală care conține unt.

O stivă de cookie-uri de ciocolată cu brânză cremă. (Imagine: gitusik / iStock / Getty Images)

Nutriție

Înlocuirea brânzei de cremă cu unt poate reduce drastic grăsimea cookie-urilor. Trei uncii de unt conțin peste 81 de grame de grăsime, 51 grame de grăsimi saturate și 215 miligrame de colesterol, potrivit bazei de date HealthALiciousNess.com privind nutriția. Pe de altă parte, o porție de 3 uncii de brânză cremă conține 28,6 grame de grăsime, 18 grame de grăsimi saturate și 90 de miligrame de colesterol. Cu toate acestea, brânza de cremă este puțin mai mare decât sodiul în raport cu untul sărat și este mult mai mare în sodiu decât untul nesărat utilizat în mod obișnuit la coacere.

substituind

Când înlocuiți brânza de cremă cu unt, utilizați o brânză cremă completă. Cookie-urile au nevoie de grăsimi pentru a fi umede și aromate, iar dacă reduceți prea mult grăsimile, ele vor fi greu, uscate și vor avea o aromă mai mică, potrivit Julie Van Rosendaal, autorul "One Cookie Smart". Începeți prin utilizarea unei cantități echivalente de brânză de cremă pentru unt în rețetă. Dacă cookie-urile rezultate sunt prea grele, poate fi necesar să reduceți cantitatea de brânză topită și să adăugați unt înapoi în rețetă.

Amestecarea și coacerea

Se înmoaie brânza cremă, permițându-i să se încălzească pe blat. Dacă vă grăbiți, scoateți brânza de cremă de pe ambalaj și încălziți-o pentru câteva secunde la un moment dat la reducerea puterii în cuptorul cu microunde. Adăugați brânza de cremă la rețetă în punctul în care rețeta solicită adăugarea de unt. Coaceți cookie-urile la aceeași temperatură ca și dvs. Verificați cookie-urile cu trei până la cinci minute înainte de sfârșitul perioadei de gătire. Cookie-urile fabricate cu brânză topită pot deveni mai ferme decât cele făcute cu unt.

depozitarea

Cookie-urile fabricate cu brânză topită pot deveni greu atunci când sunt depozitate, deci este posibil să trebuiască să luați măsuri suplimentare pentru a le menține umede. Așezați cookie-urile într-un container etanș și adăugați o bucată de pâine sandwich cu cookie-urile. Cookie-urile preiau umiditate din pâine, ceea ce le ajută să rămână umede și mestecate. Înlocuiți bucata de pâine în fiecare zi pentru a păstra umiditatea din recipient. Cantitatea de timp pe care pot fi stocate cookie-urile depinde de tipul de cookie. Dacă cookie-urile nu vor fi consumate în decurs de trei până la patru zile, înghețați extrasurile.