Coacerea puiului fără pui Pui de oase

Puiul fără pui face ca pregătirea mesei să fie mai rapidă, cu timpul de gătire mai scurt, în timp ce puiul osos este mai ușor de coace până la perfecțiunea suculentă, fără a pierde umezeală valoroasă. Ajungerea pentru puiul dezosat sau dezosat la magazin alimentar este în mod obișnuit o chestiune de preferință personală, dar ambele pot avea un loc în bucătărie atunci când sunt pregătite în mod corespunzător.

Aripi de pui fierte. (Imagine: Shaiith / iStock / Getty Images)

Principii de coacere de pui

Puiul este în mod obișnuit coaptă într-un cuptor Fahrenheit de 350 de grade pentru a favoriza chiar gătitul și rumenirea. În funcție de tăierea cărnii, timpul de gătire va varia foarte mult, fără oase, fiind cele mai rapide și mai puțin dure. Pentru aroma cea mai bună, pregătiți puiul cu sare, piper și mirodenii înainte de a găti. Pentru cele mai mici grăsimi, alegeți piept de pui dezosat, deoarece acestea sunt vândute fără piele, reducând substanțial conținutul de grăsimi; carnea de oaie este, de asemenea, mai puțin costisitoare în majoritatea cazurilor, comparativ cu puiul cu oase. După gătire, permiteți întotdeauna 10 minute timp de așteptare pentru puiul osos și cinci minute pentru puiul dezosat înainte de servire.

Pui fără pui

Bucătăriile de găină fără găină mai repede decât bucățile de os, deși necesită mai multă muncă pentru a asigura o bucată de carne suculentă și delicată când ați terminat. Atunci când folosiți sânii de pui dezosați, aplatizați-le la o grosime uniformă înainte de a găti, folosind un ciocan de bucătărie sau mânerul unui cuțit. Această etapă asigură gătit chiar și ajută la eliminarea sânilor uscați; pentru coapsele dezosate acest lucru nu este necesar, deoarece conținutul mai mare de grăsimi menține carnea suculentă în timpul gătitului. Se condimentează puiul de pui dezosat și se scutură în făină, ouă și pesmet, dacă se dorește să se blocheze o anumită umiditate în timpul procesului de coacere. Îngroșarea și prăjirea puiului dezosat înainte și în timpul procesului de gătit sunt, de asemenea, utile pentru păstrarea puiului dezosat umed în timpul procesului de coacere.

Pui de oase

Puiul din oase nu durează mai mult pentru a găti, dar având un os menține carnea mai săracă mai mult timp și poate crea un produs finit mai bun atunci când este făcut corect. Gatiti carnea de pui cu oase acoperita cu folie de aluminiu pentru o jumatate din timpul de gatit inainte de a scoate folia si a lasa puiul sa se marunte in a doua jumatate a gatitului. Pentru a reduce conținutul de grăsimi din carnea de găină osoasă, îndepărtați pielea înainte de gătit. Puneți os de pui cu oase în frigider cu până la două zile în avans pentru a vă asigura o carne mai sărată atunci când este coaptă.

Sfaturi de coacere de pui

Cel mai simplu mod de a evita uscarea puiului la coacere este de a folosi un termometru pentru carne pentru a vă asigura că nu supraîncărcați puiul. Gatiti toate bucatele de pui pana cand cea mai groasa parte se inregistreaza la 165 grade Fahrenheit. Nu măsurați temperatura lângă un os. Atunci când gătești carnea de găină osoasă, există un risc mai mic de a crea carne uscată și, prin urmare, diferite bucăți de carne de pui sau chiar o bucată de pui tăiat întreg pot fi gătite împreună în același fel de fel de mâncare. Cu pui dezosat, asigurați-vă că toate bucățile de carne sunt de dimensiuni uniforme, astfel încât unii să nu se usuce prea mult în timp ce așteaptă ca alții să gătească.