Sunt cartofi dulci sau dresaj bun pentru zahărul din sânge?

S-ar putea să fiți surprinși să aflați că nu există o relație între cartofii dulci și țigările. Deși deseori confundate, șnururile se referă mai degrabă la crini și iarbă decât la cartofii dulci, iar cartofii dulci sunt mai degrabă asemeni floarei de glorie de dimineață. Nu este de mirare că aceste două legume vă pot afecta în mod diferit glicemia.

Cartoful dulce se scurge din pungă (Imagine: Roel Smart / iStock / Getty Images)

consideraţii

Când încercați să determinați cum va afecta un anumit produs alimentar glicemia, luați în considerare valoarea indicelui său glicemic. Indicele glicemic este o metodă pentru a determina modul în care un aliment va crește nivelul de glucoză din sânge. Alimentele primesc un scor care compară efectul lor cu glucoza pură. Scorurile variază de la zero la 100, cu cât scorul este mai mare, cu atât efectul este mai mare și mai rapid.

Carbohidrații de cartofi dulci și iams

Ignami și cartofi dulci sunt destul de asemănătoare în carbohidrați și conținutul de fibre. Un 4 oz. servirea de ipsos conține 27 g de carbohidrați cu 4 g de fibre și 0,5 g de zaharuri. O jumătate de cești de cartofi dulci conține 21 g de carbohidrați și 3 g de fibre, dar 8 g de zaharuri. Această combinație de carbohidrați, fibre și zaharuri ajută la determinarea modului în care alimentele vă vor afecta glicemia.

Cartofi dulci, iamuri și zahăr din sânge

Indicele glicemic evaluează impactul amidonului asupra nivelului de zahăr din sânge. Alimentele crude conțin amidon depozitat în granule compacte, ceea ce face dificilă digerarea. Gătitul eliberează amidonul și face mai ușor digerarea - și ridicarea nivelului de zahăr din sânge. Alimentele cu un indice GI scăzut, de la zero la 55, conțin amidon încet digerat. Un indice moderat de indice GI este cuprins între 56 și 69. Un indice GI ridicat, cuprins între 70 și 100, indică alimente care conțin amidon rapid digerat, cele care cauzează hipoglicemie și accidente. Potrivit Universității din Sydney, în funcție de pregătire, ratingurile GI pentru cartofii dulci sunt între 44 și 94, în timp ce clasa de șampanie este de 35 până la 77. Ratingurile mai scăzute sunt valabile pentru o porție de cartofi dulci, care au o rată de 44, cana de porumb, care are clasa 35. Cea mai mare valoare GI de 94 se aplică cartofilor dulci decojiți și coapte timp de 45 de minute. Yamsul curățat și prăjit pe cărbune preîncălzit obține un rating ridicat de 77.

Mâncarea cu diabet zaharat

Toate aceste informații ar trebui să vă ducă să credeți că ambele gemuri și cartofii dulci sunt bine pentru zahărul din sânge. Deși gemurile au o notă glicemică semnificativ mai mică decât cartofii dulci, ambele pot fi într-o dietă menită să controleze zahărul din sânge. Diabetul trebuie să aibă o preocupare deosebită cu privire la modul în care alimentele afectează zahărul din sânge, deoarece o parte din diabet zaharat controlează glucoza. Asociația Americană a Diabetului recomandă ca diabeticii să mănânce între 45 și 60 de grame de carbohidrați pe masă. Fie un cartof dulce, fie un yam s-ar potrivi în alimentație în funcție de indicele glicemic sau de o dietă cu carbohidrați pentru diabetici.