Cartofile dulci sunt bune pentru diabetici?

Cartofii dulci sunt o alegere bună pentru diabetici deoarece sunt bogate în fibre și au un indice glicemic scăzut. Alimentele cu un indice glicemic scăzut au un impact imediat asupra nivelurilor de glucoză din sânge și, prin urmare, pot ajuta diabeticii să controleze zahărul din sânge. Metoda utilizată pentru gătitul cartofilor dulci va afecta indicele lor glicemic; anumite metode de gătit ating indicele glicemic al cartofilor dulci și îi fac mai puțin de dorit pentru diabetici.

Indicele glicemic

Indicele glicemic măsoară modul în care glucidele afectează zahărul din sânge. Sistemul a fost dezvoltat de profesorul de la Universitatea din Toronto, Dr. David J. Jenkins, într-un efort de a determina care dintre cele mai bune produse alimentare servește nevoilor diabeticilor. Indicele urmărește rata la care glucidele sunt absorbite în sânge după digestie. Cu cat indicele glicemic al unui aliment este mai mic, cu atat este mai bine pentru diabetici, deoarece acesta ii poate ajuta sa evite nivelul ridicat de zahar din sange si posibilele complicatii ale diabetului zaharat. Cartofii dulci au un indice glicemic de 44 - alimente considerate scazute la indicele glicemic sunt de 55 si mai putin - deci sunt bune pentru diabetici.

Caiapó

Caiapo este extractul unei varietăți de cartofi dulci cultivate în Japonia, care este vândută ca tratament pentru diabetul zaharat din țara respectivă. Potrivit unui studiu realizat de Universitatea din Viena, dr. Berhhard Ludvik, publicat în jurnalul "Diabetes Care", pacienții cu diabet zaharat de tip 2 tratați cu caiapo au înregistrat scăderi semnificative ale nivelurilor de glucoză din sânge și creșterea generală a controlului glucozei. Cercetătorii au concluzionat că extractul alb de caiapo de cartofi dulci este bun pentru diabetici, deoarece îi poate ajuta să-și gestioneze starea.

Fibră

Cartofii dulci sunt, de asemenea, buni pentru diabetici, deoarece acestea conțin o bună parte din fibre, în special atunci când piei sunt lăsate pe. Cantitatea de fibre din alimente încetinește viteza de digestie a amidonului. Această acțiune scade, la rândul ei, indicele glicemic al cartofului dulce și contribuie la menținerea nivelurilor de zahăr din sânge într-un interval ușor de administrat.

Metoda de gătit

Metoda de gătit pe care o utilizați va afecta indicele glicemic al unui cartof dulce. Pentru diabetici, anumite metode de gătit sunt mai favorabile administrării nivelurilor de zahăr din sânge. Cartușele dulci sau piure, de exemplu, nu sunt recomandate, deoarece sunt digerate mai repede, crescând astfel indicele lor glicemic și, eventual, provocând niveluri de zahăr din sânge în spike. Similar cu fibrele, grăsimile vor încetini ritmul de digestie și, prin urmare, vor menține indicele glicemic scăzut, astfel încât o metodă de gătit pentru cartofii dulci, care este bună pentru diabetici, este săpată în ulei cu piei pe.