Sunt proteine ​​de soia sau carbohidrați?

Soia este cel mai cultivat legume din lume, cu o lungă istorie în China. Popularitatea produselor din soia este în creștere, iar o mare varietate sunt disponibile pe piață astăzi. Soia crește în păstăi și poate fi verde, galben, maro sau negru. Sunt bogate atât în ​​proteine, cât și în carbohidrați, precum și în alți nutrienți.

O grămadă mare de soia. (Imagine: tuk69tuk / iStock / Getty Images)

Proteină

Proteina din soia este considerată o proteină completă, având aminoacizii esențiali în cantități corecte. Acest lucru le face mai surse de proteine ​​nutritive decât alte fasole și leguminoase, mai aproape de proteinele din produsele de origine animală.

În octombrie 1999, Asociația pentru Alimente și Medicamente din SUA, sau FDA, a recomandat zilnic 25 g de proteine ​​din soia ca parte a unei diete cu conținut redus de colesterol, cu conținut scăzut de grăsimi saturate, pentru a reduce riscul de boli de inimă.

Proteina din soia poate varia în funcție de tipul și metoda de preparare. O jumătate de cești de soia gătită conține 16 g de proteine ​​și o jumătate de cană de soia prăjită are 39 g de proteine. Există aproximativ 10 g de proteine ​​în 1 ceașcă de lapte de soia simplu, 13 g în 4 oz. din tofu ferm și 9 g în 4 oz. din tofu siliconic sau moale, potrivit Consiliului de Cercetare și Promovare al Soibei din Minnesota.

Carbohidrați

Carbohidrații din soia se numesc carbohidrați complexi, de tipul celor găsiți în leguminoase, legume amidonice și cereale integrale. Soia este, de asemenea, o bună sursă de carbohidrați de fibre indigestibile. Carbohidrații reprezintă o sursă importantă de energie pentru organismul dumneavoastră, metabolizată în glucoză în timpul digestiei. Există 19,89 g de carbohidrați într-o ceașcă de soia gătită, de soia verde și de 56,28 g de carbohidrați în 1 ceașcă de boabe de soia prăjită uscată, potrivit datelor furnizate de USDA Agricultural Research Service Nutrient Data Lab.

utilizări

Soia este folosită în întregime ca o legumă numită edamame. Ele sunt, de asemenea, prăjite și servit ca o mâncare de gustare. Boabele de soia întregi sunt folosite pentru a face lapte de soia prin zdrobirea lor cu apă și adăugarea de zahăr și arome. Soia este, de asemenea, folosit pentru a face alimente traditionale, cum ar fi tofu, tempeh, supa miso si faina de soia.

consideraţii

Unii oameni au alergii la soia și la produsele din soia. Asigurați-vă că consultați medicul dacă aveți alergii la alimente înainte de a adăuga soia.