Proteina animală vs. proteina vegetală

Indemnizațiile dietetice recomandate sau ADR pentru proteine ​​sunt enumerate ca grame totale de proteine ​​dietetice, indiferent dacă sursa este animal sau vegetal. Proteinele animale și vegetale, totuși, sunt diferite în mod unic. Obținerea de proteine ​​zilnice dintr-o varietate de surse vă ajută să vă asigurați că organismul dvs. obține toți aminoacizii esențiali pe care îl necesită zilnic.

femeie care deține castron de migdale (Imagine: MachineHeadz / iStock / Getty Images)

Din ce proteine ​​se fac

bucată de pui la grătar (Imagine: Cleardesign1 / iStock / Getty Images)

Proteinele din produsele alimentare sunt fabricate din aminoacizi. Unii aminoacizi, numiți aminoacizi neesențiali, pot face corpul tău - în timp ce alții, numiți aminoacizi esențiali, trebuie să ajungi din dieta ta, pentru că corpul tău nu le poate face. Aminoacizii neesențiali includ alanină, asparagină, acid aspartic și acid glutamic. De obicei, aminoacizii, cum ar fi arginina, cisteina, glutamina, glicina, ornitina, prolinele, serina si tirozina, nu sunt esentiale - cu exceptia perioadelor de boala si stres, noteaza MedlinePlus. Cei nouă aminoacizi esențiali sunt histidina, izoleucina, leucina, lycina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofanul și valina.

Beneficiile consumului de proteine ​​animale

ouă de pui (Imagine: pigphoto / iStock / Getty Images)

Proteinele animale cum ar fi ouăle, carnea, puiul, păsările de curte, fructele de mare și produsele lactate conțin toți aminoacizii esențiali de care ai nevoie pentru a construi proteine ​​în corpul tău. Cu excepția alimentelor lactate, cele mai multe proteine ​​pe bază de animale conțin puține - dacă există - carbohidrați, oferindu-vă un procent ridicat din calorii totale din proteine. Multe alimente bogate în proteine, pe bază de animale, cum ar fi carnea roșie, gălbenușurile de ou și carnea de pasăre de culoare închisă, sunt, de asemenea, bogate în fier de zinc și heme, care este mai ușor absorbit în organism decât fierul din alimentele pe bază de plante.

Beneficiile consumului de proteine ​​vegetale

quinoa grains (Imagine: joanna wnuk / iStock / Getty Images)

Obținerea de proteine ​​de la alimente pe bază de plante, cum ar fi soia, quinoa, alte cereale integrale, leguminoase, precum și nuci și semințe, înseamnă că sunteți mai probabil să aveți un aport mai mic de colesterol dietetic și grăsimi saturate nesănătoase. Proteinele din soia și quinoa sunt clasificate ca proteine ​​complete deoarece conțin toți aminoacizii esențiali, la fel ca proteinele din alimentele pe bază de animale. O revizuire din 2010 din "Nutriție în practica clinică" arată că indivizii care urmează dietele vegetariene au indicele de masă corporală mai scăzute, nivelurile scăzute de colesterol din sânge și tensiunea arterială mai mică decât non-vegetarienii. Deși nu toate proteinele vegetale sunt proteine ​​complete, puteți obține în continuare toți aminoacizii esențiali, consumând o varietate de proteine ​​vegetale în timpul zilei, notează MedlinePlus.

Dezavantaje ale proteinelor animale și vegetale

(Imagine: tab1962 / iStock / Getty Images)

Există dezavantaje atât pentru proteinele pe bază de animale, cât și pe plante. Unele proteine ​​din alimentele de origine animală, cum ar fi carnea bogată în grăsimi și alimentele lactate cu conținut total de grăsimi, conțin cantități mari de grăsimi saturate și colesterol dietetic, ceea ce poate crește riscul bolilor de inimă atunci când sunt consumate în exces. Multe proteine ​​vegetale conțin unii, dar nu toți, aminoacizii esențiali. Desi Centrul National de Medicina Alternativa si Complementara sugereaza ca mancarea de soia este sigura pentru majoritatea oamenilor, proteinele de soia contin isoflavone, care seamana cu hormonul feminin estrogen. Femeile gravide și cele care se luptă cu infertilitatea ar trebui să limiteze consumul lor de soia, conform numărului din noiembrie 2010 al Dietei de astăzi.

Sume recomandate

crude migdale (Imagine: windujedi / iStock / Getty Images)

Indiferent de sursa de proteine ​​dietetice, nevoile dvs. totale de proteine ​​zilnice se bazează pe sex, mărimea și nivelul de activitate. ADR pentru proteine ​​este de 71 grame pe zi in timpul sarcinii si lactatiei, 46 de grame pe zi pentru alte femei si 56 de grame de proteine ​​zilnic pentru barbati, potrivit Institutului de Medicina. Adulții activi fizic beneficiază de un consum zilnic de până la 0,91 grame de proteină per kilogram de greutate corporală, afirmă Societatea Internațională de Nutriție Sportivă.