Avantajele și dezavantajele aditivilor alimentari

Citirea unei liste de aditivi pe o etichetă de alimente poate fi uimitoare. Nu numai că lista este în mod obișnuit lungă, dar și numele sunt necunoscute și confuze. Se poate simți ca și cum ai citit hieroglife. Deși aditivii alimentari sunt în general considerați ca fiind nocivi, nu toate substanțele adăugate sunt periculoase. Înțelegerea avantajelor și dezavantajelor aditivilor alimentari, precum și a tipurilor de aditivi, vă ajută să alegeți alimente înțelept.

Aflați avantajele și dezavantajele aditivilor alimentari. (Imagine: IndypendenZ / iStock / Getty Images)

Prezentarea generală a aditivilor alimentari

Din punct de vedere juridic, aditivul alimentar se referă la orice substanță utilizată în producția, prelucrarea, tratarea, ambalarea, transportul sau depozitarea alimentelor. O substanță utilizată pentru un anumit scop, cum ar fi un îndulcitor, este denumită "aditiv direct" și este de obicei menționată pe eticheta ingredientului alimentar. Aditivii alimentari indirecți, pe de altă parte, sunt substanțe care se găsesc în alimente în cantități mici datorită ambalării, depozitării sau a altor manipulări. Administrația Statelor Unite pentru Alimente și Medicamente cere ca producătorii de produse alimentare să dovedească siguranța unei substanțe înainte ca aceasta să fie utilizată în contact cu alimentele.

Avantajele produselor alimentare

Unii aditivi îmbunătățesc sau mențin valoarea nutritivă a alimentelor. Vitaminele A, C, D, E, tiamină, niacin, riboflavină, piridoxină, acid folic, carbonat de calciu, oxid de zinc și fier sunt adesea adăugate în alimente precum făină, pâine, biscuiți, cereale pentru micul dejun, sare și deserturi din gelatină. În loc de vitamina C, puteți vedea acid ascorbic enumerate. Alfa-tocoferolul este un alt nume pentru vitamina E, iar beta-carotenul este o sursa de vitamina A. In plus fata de furnizarea de nutrienti, aditivii alimentari pot ajuta la reducerea degradarii, imbunatatirea aspectului alimentelor si cresterea disponibilitatii unei varietati de alimente pe tot parcursul anului.

Adaosul alimentar Dezavantaje

Unii aditivi alimentari pot provoca efecte secundare nocive. De exemplu, hidroxianisolul butilat, cunoscut ca BHA, este un conservant utilizat în alimente, inclusiv chipsuri, biscuiți, bere, produse de panificație și cereale. Acesta a fost clasificat de către Departamentul de Sănătate și Servicii Umane din S.U.A. ca fiind un conservant "anticipat în mod rezonabil ca fiind un agent cancerigen uman". Sulfurile, care se adaugă la produse de patiserie, vin, condimente și alimente gustoase, pot provoca urticarie, diaree și dificultăți de respirație la unii oameni.

Culorile sunt aditivi, prea

Colorarea, sub formă de coloranți, pigmenți sau alte substanțe, este considerată tehnic ca aditiv alimentar. Aceste substanțe sunt adesea folosite pentru a spori culoarea care a fost pierdută din cauza stocării sau procesării. Pigmentele provenite din surse naturale, cum ar fi legumele, mineralele sau animalele, sunt scutite de certificare. Culorile create de om necesită testare atât de către producător, cât și de către FDA, pentru a se asigura că respectă reguli specifice pentru puritate.