5 Elemente de proteine
Proteinele sunt cunoscute pentru fabricarea țesutului muscular, dar servesc și alte câteva funcții în corpul uman. Sistemul imunitar le folosește pentru a crea anticorpi pentru a vă proteja de boli și bacterii. Sistemul dvs. endocrin le folosește pentru a face ca enzimele să declanșeze reacții chimice și hormoni pentru a declanșa funcții glandulare. Proteinele oferă, de asemenea, structură pentru celule și se leagă cu atomi și molecule din organism. Proteinele sunt compuse din molecule numite aminoacizi și fiecare aminoacid conține patru elemente: hidrogen, oxigen, azot și carbon. Unele ar putea conține și un al cincilea element, sulf.
Un castron de sticlă umplut cu fasole de rinichi. (Imagine: AndreyGorulko / iStock / Getty Images)Hidrogen, oxigen, azot și carbon
Hidrogenul este elementul cel mai abundent din univers, precum și cel mai simplu dintre toate elementele de pe tabelul periodic. Oxigenul este al treilea element cel mai abundent și reprezintă aproximativ 21% din atmosfera Pământului. Azotul este al cincilea element cel mai abundent din univers și molecula primară din toate proteinele. Carbonul este al șaselea element cel mai comun în univers și formează baza aproape a oricărei forme de viață de pe Pământ. Aceste patru elemente combină împreună pentru a crea aminoacizi, blocurile de bază ale tuturor proteinelor.
Formarea aminoacizilor
Aminoacizii sunt fabricați din molecule amino și molecule de acid carboxilic legate între ele printr-o legătură carbohidrat și o moleculă laterală cunoscută ca o grupare R. În grupa amino, un atom de azot se leagă cu trei atomi de hidrogen. În grupul de acid carboxilic, un carbon se leagă cu un atom de oxigen și cu o moleculă de hidroxid - un carbon și un oxigen. Fiecare amino și carboxil se conectează la o singură moleculă de carbohidrat și este grupul R care determină tipul de aminoacid. De exemplu, dacă gruparea R este un atom de hidrogen unic, veți avea glicina aminoacidă; dacă grupa R este un atom de carbon și trei atomi de hidrogen, aveți alanină.
Sulf
Sulful este un mineral care se găsește în mod natural în plante, cum ar fi usturoiul și sparanghelul, laptele, carnea și gălbenușurile de ou. De fapt, sulful gălbenușului îl face să devină verde pe măsură ce gătește și, de asemenea, îi dă ouăle și usturoiul arome distincte. Sulful nu apare în toți aminoacizii, dar poate prezenta în grupul R două aminoacizi: metionină și cisteină. În organism, sulful se transformă într-o substanță numită metilsulfonilmetan sau MSM și este o componentă importantă în sănătatea articulațiilor.
consideraţii
Proteinele sunt compuse în principal din patru elemente, dar un al cincilea element, sulf, joacă un rol în doi aminoacizi. Toate aceste elemente sunt abundente și apar în mod natural, și sunt disponibile atât în surse de plante și animale, cât și în depozitele de minerale din sol și din aerul pe care îl respirați.
